Biscottini schiacciati alle mandorle con fragole in crema
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La crema di fragole è leggera e gradevolissima, delicata e dalla consistenza cremosa che si unisce perfettamente a questi golosi frollini alle mandorle,
Ingredienti per 10 persone:
- 40 g di mandorle sgusciate e pelate,
- 3 cucchiai di olio d’oliva,
- 125 g di farina tipo 2 o semintegrale,
- 5 g di lievito per dolci,
- 3 cucchiai di malto di riso,
- ½ bicchiere scarso di succo di pera limpido,
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
- 150 g di fragole,
- 1 cucchiaio di zucchero di canna,
- 100 g di yogurt intero,
- sale
Preparazione:
- Tritare molto finemente le mandorle e mescolarle con l’olio.
- Impastare la farina insieme al lievito setacciato, il malto, le mandorle con l’olio e un pizzico di sale versando il succo di pera necessario a ottenere un impasto morbido e asciutto.
- Ricavare delle palline grandi come una piccola noce, stenderle sottilmente, adagiarle in una teglia e cuocerle nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa lasciandole raffreddare.
- Preparare la buccia di limone, mondare e lavare le fragole, frullarle con lo zucchero, la buccia di limone e lo yogurt. Servire i biscottini freddi con la cremina.
