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May 25, 2020 Last Updated 8:24 AM, May 25, 2020

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pera William rossa,
  • ½ baccello di vaniglia,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 1 seme di anice stellato,
  • 2 kiwi,
  • 2 mele gialle golden,
  • ½ limone,
  • 1 cucchiaio di miele d’acacia,
  • 30 g di mandorle sgusciate,
  • scaglie di cioccolato fondente (facoltative),
  • cannella in polvere

Preparazione:

  1. Sbucciare la pera, dividerla in 4 parti eliminando i semi interni, affettarla e metterla in una casseruola bassa dal fondo pesante insieme a 1 cucchiaio di zucchero e la vaniglia divisa in e pezzi.
  2. Cuocere la frutta per 10 minuti circa fino a renderla morbida, lasciarla raffreddare e insaporire con la vaniglia, dopo 30 minuti circa eliminare la spezia e frullare riducendo la pera in cremina semi densa.
  3. Nel frattempo mettere l’anice stellato in un piccolo pentolino insieme a 1 cucchiaio di zucchero e 6 di acqua, cuocere per 5 minuti a calore basso lasciando restringere, sbucciare i kiwi, e tagliarli a cubetti, condirli con lo sciroppo all’anice freddo.
  4. Sbucciare le mele, eliminare i semi interni e tagliarla in cubetti simili ai kiwi, condirle subito con il succo di limone, poca cannella e il miele, tostare in un piccolo pentolino le mandorle per 5 minuti a calore basso, raffreddarle, tritarle e unirle alle mele.
  5. Mescolare insieme i due frutti a cubetti togliendo l’anice dal kiwi, disporli in 4 ciotoline, ricoprirli con la salsina di pere, decorare facoltativamente con scaglie di cioccolato e servire.

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