Un dessert cremoso in cui le sfumature dolci donate dal profumato alloro aiutano a ridurre la quantità di zucchero necessaria.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 limone,
- 3 kiwi,
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave,
- 1 cucchiaio di bacche di goji,
- 1 mela gialla golden,
- 40 g di zucchero di canna,
- 3 foglie di alloro fresco,
- 250 g di ricotta cremosa,
- poco latte fresco e vin santo
Preparazione
- Lavare con cura il limone, asciugarlo, pelare sottilmente la buccia e tritarla, spremere il succo, sbucciare i kiwi, tagliarli in piccoli cubetti e condirli con poco succo di limone e lo sciroppo d'agave, mettere le bacche di goji in una ciotolina e bagnarle con 1 cucchiaio del succo di limone rimasto.
- Sbucciare la mela, dividerla in 4 parti eliminando i semi interni, affettarla, metterla in una piccola casseruola insieme allo zucchero e le foglie di alloro lavate e spezzettate, coprirla e cuocerla a fuoco medio basso per 10-15 minuti fino a renderla morbida.
- Mettere in un frullatore la ricotta insieme alla mela cotta privata dell'alloro, frullare fino a ottenere una crema morbida, se troppo densa allungarla con poco latte e aromatizzarla a scelta con poco vin santo.
- Stendere la crema di ricotta e mela sul fondo di alcuni piattini o in alternativa in coppette di vetro, adagiarvi sopra i cubetti di kiwi ben scolati dal succo di limone e le bacche di goji completando la decorazione con la buccia di limone tritata.
