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Oct 21, 2019 Last Updated 6:33 AM, Oct 18, 2019

Crostata con frolla al mandarino e nocciola farcita con crema di pere

Crostata con frolla al mandarino e nocciola farcita con crema di pere Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 8 persone:

  • 4 mandarini,
  • 100 g di nocciole sgusciate,
  • 200 g di farina integrale,
  • ½ bustina di lievito per dolci,
  • 100 g di zucchero,
  • 75 ml di olio d’oliva
  • 4 pere decana,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone

Preparazione:

  1. Lavare e asciugare i mandarini, grattugiare la buccia e spremere il succo, tostare le nocciole nel forno caldo a 160 gradi o in un pentolino dal fondo spesso per 5 minuti circa, quando ancora calde strofinarle tra le mani per eliminare quanta più pellicina marrone possibile, raffreddarle e tritarle.
  2. Mescolarle con la farina integrale, il lievito setacciato, la buccia di mandarini, un pizzico di sale e i ¾ dello zucchero, mettere a fontana su una spianatoia e nel mezzo versare il succo dei mandarini e l’olio.
  3. Impastare fino a ottenere un massa morbida, se necessario versare un altro poco di succo di mandarini, da avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare al fresco per 1 ora.
  4. Nel frattempo sbucciare le pere, dividerle a metà eliminando i semi interni, affettarle e condirle con lo zucchero rimasto e la buccia di limone, stenderle in una pirofila ricoperta con carta da forno e metterle a cuocere nel forno caldo a 160 gradi per 10-15 minuti circa.
  5. Intiepidirle e frullarle riducendole in crema, stendere delicatamente infarinando con cura la frolla e rivestire uno stampo per crostate leggermente oliato e infarinato, far aderire la pasta ai bordi dello stampo e bucare con una forchetta il fondo.
  6. Cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 20-25 minuti, raffreddare, farcire con la crema di pere frullata e servire.

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