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Crostatine con frolla all'arancia e mandorle e ripieno di mele al miele d'agrumi

Crostatine con frolla all'arancia e mandorle e ripieno di mele al miele d'agrumi Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 10 persone:

  • 1 arancia,
  • 125 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • 150 g di farina bianca,
  • 50 g di farina integrale,
  • 50 g di farina di mais fioretto macinata fine,
  • 75 g di zucchero di canna,
  • ½ bustina di lievito per dolci,
  • 50 ml di marsala,
  • 50 ml di latte,
  • 50 ml di olio d'oliva,
  • 2 mele gialle Golden delicius,
  • 1 limone,
  • 10 cucchiaini di miele di agrumi,
  • cannella in polvere,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare, asciugare e grattugiare la buccia delle arance, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi o in un pentolino dal fondo spesso per 5 minuti circa, raffreddarle e tritarle.
  2. Mescolarle con la farina bianca, l'integrale e quella di mais, lo zucchero di canna, il lievito setacciato, ½ cucchiaino circa di cannella in polvere, un pizzico di sale e la buccia di arancia mettendo il tutto a fontana su una spianatoia.
  3. Mettere nel mezzo il latte, il marsala e l'olio, impastare fino a ottenere un massa morbida da avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare al fresco per 1 ora.
  4. Sbucciare le mele, dividerle a metà eliminando i semi interni, tagliare ogni metà in 4 spicchi e affettarli dalla parte più corta, bagnare subito le fette con succo di limone.
  5. Stendere la pasta riposata e rivestire 10 stampini per crostatine leggermente oliati e infarinati, bucare con una forchetta il fondo e distribuire all'interno le fettine di mela.
  6. Far cadere al centro di ogni crostatina 1 cucchiaino abbondante di miele di agrumi, cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 20 minuti circa, raffreddare e servire.