Dessert di mele con yogurt alla cannella e miele di castagno

Ingredienti per 4 persone:

• 4 piccole mele,
• 1 limone,
• 400 g di yogurt magro,
• 2 albumi d’uovo molto fresco,
• 4 cucchiai di miele di castagno,
• 2 cucchiaini di buccia di arancia grattugiata,
• cannella in polvere

Preparazione:

1. Sbucciare le mele, dividerle a metà e eliminare i semi interni, tagliarle in piccoli cubetti e bagnarle subito con il succo del limone, frullarle con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea uniforme e aromatizzarla con la buccia di arancia.
2. Mescolare lo yogurt con un pizzico di cannella macinata dosandola secondo i propri gusti e amalgamarla alla base di mela.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso il miele di castagno, montare gradualmente l’albume d’uovo e dopo 2-3 minuti cominciare a versare a filo il miele bollente, continuare a montare fino a ottenere una crema gonfia e morbida.
4. Mescolare delicatamente l’albume montato con la crema di mele e yogurt, distribuire in 4 coppette trasparenti, decorare con un poco di cannella in polvere e servire.
5. Nell’attesa conservare in frigorifero per al massimo 20 minuti.