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Dolci e Dessert

In un progetto come questo non poteva certo mancare una sezione di ricette dolci, il dolce ha un ruolo profondo nella cultura alimentare a va molto oltre quello della conclusione di un pasto come è tipico in un menu.
Ci sono ad esempio implicazioni fortemente psicologiche che sarebbe un errore ignorare, ha piuttosto senso assecondarle minimizzando l’impatto del dolce sulla dieta con i tanti espedienti possibili o trovare soluzione specifiche quando serve come nel caso dei dolci senza glutine .
Una buona capacità interpretativa deve portare a trattare ricette di dolci che sappiano trovare punti di raccordo con i principi di una buona e sana alimentazione, qui lo facciamo presentando dessert equilibrati spesso a base di sola frutta e in generale dolci light o dolci leggeri intendendo con questo non tanto preparazioni spartane e povere di piacevolezza finale nel solo obbiettivo di contenimento calorico quanto ricette per dolci all’insegna di un equilibrio sensato.
Questo perché il concetto di dolci dietetici a nostro avviso diventa oggi sempre più ambiguo, la definizione stessa di dolce dietetico lascia aperte contraddizioni nei termini in quanto legato a una visione di dieta come entità universale unica, quando nei fatti è sinonimo di approcci differenziati e differenzianti rapportati a culture, latitudini, mode, esigenze e interpretazioni spesso radicalmente opposte.
La parola chiave per conciliare il consumo di ricette dolci in un contesto di benessere e salute è allora forse “frequenza” piuttosto che proibizione, negazione o mortificazione del concetto di dolce, una frequenza da intendersi moderata come filosofia di fondo, ma che poi va legata e collegata alla condizione di salute soggettiva di ognuno di noi.

Semplici mini pandori al mandarino con mousse di pere e cioccolato fondente

Semplici mini pandori al mandarino con mousse di pere e cioccolato fondente

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Ecco un'idea originale per portare in tavola dei mini pandori in versione rielaborata e altamente golosa. Profumati al mandarino e ricoperti da una crema composta dal binomio pere e cioccolato!

Biscotti al profumo di lavanda con cocco e amaranto

Biscotti al profumo di lavanda con cocco e amaranto

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

A parte i variegati ingredienti dell’impasto, ad aromatizzare questi biscottini c'è un ingrediente davvero speciale e diverso dal solito: la lavanda!!!

Tartare di pere, arance e kiwi alle spezie

Tartare di pere, arance e kiwi alle spezie

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

L’abbinamento di frutta e spezie, oltre a fornirci delle gradite e inaspettate sorprese in fatto a gusto, è anche un modo per sfruttare al meglio le caratteristiche e le proprietà delle une e delle altre.

Pere marinate farcite con mandorle e cioccolato bianco

Pere marinate farcite con mandorle e cioccolato bianco

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Chi l'ha detto che i dolci al cioccolato sono sempre calorici? Provate queste speciali pere che grazie all'aggiunta di poco sciroppo d'acero non necessitano l'utilizzo di altri zuccheri.

Mousse di castagne all’arancia e cioccolato fondente

Mousse di castagne all’arancia e cioccolato fondente

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

L’essenza di questa golosa ricetta potrebbe racchiudersi nel momento in cui la purea di castagne incontra la ricotta. Per arricchire la dolcezza della castagna ho scelto di decorare il tutto con il cioccolato fuso, colatene appena qualche filo.

Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Le mele fresche sposano il cioccolato in una golosa versione dove potete cambiare a vostro piacimento la frutta scelta!!!

Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte

Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Ecco una millefoglie originalissima composta da strati di pere crude, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte, qui il sapore non manca!

Composta d'uva rossa all'anice stellato

Composta d'uva rossa all'anice stellato

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

La composta d'uva rossa all'anice stellato è una preparazione con la frutta autunnale semplice e perfetta da gustare tutto l'anno in tante occasioni, una ricetta facile e rapidissima nel procedimento.

Scorze di arancia semi candite alla vaniglia con cioccolato fondente

Scorze di arancia semi candite alla vaniglia con cioccolato fondente

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Le Arance candite sono un dolcetto squisito da preparare, un modo semplice per riciclare la buccia delle arance, che di solito si butta via, trasformandola in deliziose scorzette gustose e profumate!

Composta di mele e pesche all'alloro

Composta di mele e pesche all'alloro

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.

Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla

Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Passion fruit, mandarini e latte di mandorla per un dessert morbido come un budino ed estremamente sfizioso, da servire per un dopocena romantico!!!

Dessert di mango e rosa mela con pistacchi

Dessert di mango e rosa mela con pistacchi

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

L'aroma sensuale e la bontà della rosa mela colpisce oltre che il gusto anche l'immaginazione, in questa ricetta abbiamo voluto passare tutta la positività di questo frutto, che ho voluto abbinare a un altro frutto tropicale, anche questo ormai stabilmente e gustosamente coltivato in Sicilia per quanto possa apparire sorprendente ai più.

Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

E' un sorbetto vellutato e pieno in bocca, con un pronunciato profumo di mandorla amara, perfetta e dissetante d'estate.

Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè

Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Questa preparazione l'abbiamo pensata davvero golosa scegliendo con cura gli ingredienti, tutti di facile reperibilità, ricercando una combinazione di gusti originale e in sintonia con le ciliegie. Le foglioline di menta regalano sensazioni olfattive extra alla crema pasticcera.

Mini bavarese alle more con kuzu e salsina ai pinoli

Mini bavarese alle more con kuzu e salsina ai pinoli

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Questo dessert vede l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi, il kuzu dona una bella consistenza vellutata e allo stesso tempo lucida e avvolgente, per addensare e rendere cremosa la salsina siamo ricorsi alle doti naturali della frutta secca, un cibo straordinario da tanti punti di vista.

Dessert di ciliegie con menta fresca, yogurt e nocciole

Dessert di ciliegie con menta fresca, yogurt e nocciole

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I dessert in cui la frutta fa da protagonista sono da sempre protagonisti dei mesi più caldi e le Ciliegie alla menta sono un dolce gustoso e semplice da preparare in pochi passaggi.

Semifreddo ai tre frutti e pan di spagna

Semifreddo ai tre frutti e pan di spagna

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Fresco, leggero, colorato e di grande effetto, questo semifreddo ai tre frutti e pan di spagna è perfetto come dessert in una calda estate.

Dessert di pesche in insalata con citronette dolce

Dessert di pesche in insalata con citronette dolce

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

In due minuti è nato quindi questo dessert, delle belle pesche, un bel mazzo di menta fresca, olio da olive sublime, voglia di lasciare il frutto nella sua freschezza di natura e trasformarlo perché no in una sorta di insalata.

Crema al cocomero ghiacciato con pesche e fondente

Crema al cocomero ghiacciato con pesche e fondente

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un dessert in forma con tanta frutta di stagione con un tocco di golosità e di attrazione giusto per i più diffidenti che purtroppo sono ancora tanti, nel senso che ancora in troppi si ostinano a non consumare nella maniera adeguata la preziosissima frutta e a vederla con sospetto quando si parla di dolci e dessert.

Torta di albicocche con succo d’ananas

Torta di albicocche con succo d’ananas

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

È morbida e golosa, un trionfo di albicocche per le tue colazioni dolci, ideale anche come dessert per gustare la frutta a fine pasto.

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