Pasticcini di mais con mandorle, arance e cioccolato bianco

Ingredienti per 10 persone:

• 3 arance,
• 200 ml di olio extravergine d'oliva,
• 250 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 200 g di cioccolato bianco,
• 4 uova,
• 200 g di zucchero a velo,
• 250 g di fecola di patate,
• 1 bustina di cremortartaro o lievito per dolci senza glutine,
• 250 g di farina gialla fioretto macinata fine

Preparazione:

1. Lavare, asciugare e grattugiare la buccia delle arance mescolandola subito con l'olio di olive, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti, raffreddarle e frullarle finemente, ridurre in sottili scaglie o tritare il cioccolato bianco.
2. Mettere le uova in una ciotola e sbatterle a lungo con lo zucchero a velo e l'olio all'arancia, aggiungere le mandorle frullate e la fecola e il lievito setacciati insieme continuando a mescolare con la frusta.
3. Unire a questo punto la farina gialla mescolando con un cucchiaio e completare con il cioccolato bianco.
4. Oliare leggermente delle formine per biscotti e riempirle per ¾ con l'impasto, cuocere nel forno caldo a 170 gradi per 10-15 minuti, raffreddare e servire.