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Sep 23, 2019 Last Updated 1:08 PM, Sep 22, 2019

Polenta dolce e pere allo sciroppo di vino rosso

Polenta dolce e pere allo sciroppo di vino rosso Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 pere a consistenza soda,
  • 250 ml di vino rosso corposo,
  • 4 cucchiai di zucchero di canna,
  • 1 piccola stecca di cannella,
  • 150 g di farina per polenta precotta

Preparazione

  1. Sbucciare le pere, dividerle in due eliminando i semi interni e tagliarle in 4 spicchi mettendole in una pentola insieme al vino, 1 cucchiaio di zucchero e la cannella, cuocerle per circa 10 minuti in base alla loro consistenza, devono rimanere morbide ma leggermente sode nella parte centrale.
  2. Scolarle con cura dal vino e adagiarle in un piatto, mescolare il vino delle pere con altri 2 cucchiai di zucchero e sul fornello restringerlo formando un profumato e denso sciroppo.
  3. Portare a ebollizione 600 ml di acqua senza salarla, aggiungere la farina e cuocere 5 minuti abbondanti, stendere in un vassoio bagnato con una paletta intrisa d'acqua fredda fino a formare uno strato di 1 cm scarso, lasciare raffreddare bene e con uno stampino ad anello tondo ricavare circa 12 fette di 5-6 cm di diametro.
  4. Disporre le fette di polenta in una teglia rivestita con carta da forno e cospargerle con lo zucchero rimasto, scaldarle e caramellarle leggermente nel forno caldo a 200 gradi per circa 10-15 minuti.
  5. Servire le fette di polenta caramellate con di fianco le pere tagliate a fette o lasciate intere irrorando il tutto con lo sciroppo concentrato di vino rosso privato della cannella.

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