Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Sep 19, 2019 Last Updated 8:57 AM, Sep 18, 2019

Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore

Sfoglie croccanti con crema di fichi e uva bicolore Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
Letto 2802 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 90 g di farina bianca,
  • 30 g di farina di semola di grano duro,
  • 2 cucchiai di olio di riso,
  • 6 fichi neri medi ben maturi,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 200 g di panna da montare,
  • 250 g di uva nera del tipo Cardinal,
  • 250 g di uva bianca Regina,
  • ½ limone,
  • 4 cucchiai di gelatina di albicocche,
  • cannella,
  • poco latte,
  • burro e farina per la teglia,
  • sale

Preparazione:

  1. Disponete le farine a fontana sulla spianatoia, aggiungete nel mezzo l’olio, una macinata abbondante di cannella, un pizzico di sale e il solo latte necessario a ottenere un impasto omogeneo da coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
  2. Sbucciate i fichi, metteteli in un frullatore insieme allo zucchero e frullateli finemente, montate la panna e una volta pronta amalgamatela alla crema di fichi conservando il tutto in frigorifero.
  3. Sgranate le due qualità d’uva, lavate con cura i chicchi, sbucciateli, divideteli a metà per il lungo, eliminate gli acini interni e bagnateli con poco succo di limone.
  4. Dividete in 4 palline e stendete molto sottilmente l'impasto preparato in precedenza infarinandolo bene e ottenendo 4 grandi tamponi del diametro di 15 cm circa.
  5. Adagiateli in una teglia imburrata e infarinata, cuoceteli nel forno caldo a 200 gradi per 8-10 minuti circa, raffreddateli e adagiateli in 4 grandi piatti piani.
  6. Farcite la superficie con uno strato di crema di fichi, formate con i chicchi d’uva una serie di cerchi concentrici alternando i colori, lucidate la superficie con una spennellata di gelatina di albicocche leggermente scaldata e servite subito.

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

Pesce e Verdure

Pesce e Verdure

Agosto 01, 2006

Un'unione gustosa e salutare Descrizione: 28 pes...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

Invito alla Lettura

Bambini a Tavola

Bambini a Tavola

11-11-2015 Invito alla Lettura, i libri consigliati

In cucina con Slow Food. Un recente libro ben ill...

The China Study

The China Study

24-09-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Sorprendenti implicazioni per la dieta, la perdita...

banner