Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

E' un sorbetto vellutato e pieno in bocca, con un pronunciato profumo di mandorla amara, perfetta e dissetante d'estate.

Ingredienti per 4 persone:

• 40 g di mandorle sgusciate e pelate,
• 20 g di zucchero di canna,
• 400 ml di latte di mandorla senza zucchero,
• 70 g di miele d'agrumi,
• 400 ml di panna da pasticceria,
• olio extravergine d'oliva Poldo Blended,
• sale

Preparazione

1. Tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti circa, raffreddarle e ridurle in fine polvere insieme allo zucchero di canna.
2. Scaldare brevemente il latte di mandorla con il miele fino a scioglierlo, unire la panna, le mandorle macinate e un pizzico di sale, mettere in frigorifero per 2 ore.
3. Trasferire il composto in una gelatiera mescolandolo prima a lungo con 4 cucchiai di olio Poldo Blended, azionare la macchina e formare il gelato secondo i tempi dello strumento usato.
4. Trasferire il gealto in coppette di vetro e completarlo con il cioccolato fondente ridotte in piccole scaglie e alcune gocce di olio Poldo Blended.