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Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Dolci e Dessert
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Ingredienti per 4 persone:

  • 40 g di mandorle sgusciate e pelate,
  • 20 g di zucchero di canna,
  • 400 ml di latte di mandorla senza zucchero,
  • 70 g di miele d'agrumi,
  • 400 ml di panna da pasticceria,
  • olio extravergine d'oliva Poldo Blended,
  • sale

Preparazione

  1. Tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti circa, raffreddarle e ridurle in fine polvere insieme allo zucchero di canna.
  2. Scaldare brevemente il latte di mandorla con il miele fino a scioglierlo, unire la panna, le mandorle macinate e un pizzico di sale, mettere in frigorifero per 2 ore.
  3. Trasferire il composto in una gelatiera mescolandolo prima a lungo con 4 cucchiai di olio Poldo Blended, azionare la macchina e formare il gelato secondo i tempi dello strumento usato.
  4. Trasferire il gealto in coppette di vetro e completarlo con il cioccolato fondente ridotte in piccole scaglie e alcune gocce di olio Poldo Blended.