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Tortine al limoncello con salsa di menta, ananas e fragole

Martedì, 01 Aprile 2008 00:00
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Tortine al limoncello con salsa di menta, ananas e fragole Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • ½ cucchiaino di buccia di limone biologico grattugiata,
  • ½ ananas piccolo,
  • 2-3 cucchiai di liquore d'anice,
  • 1 uovo intero,
  • 1 albume,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • 1 cucchiaio di farina bianca,
  • 1 cucchiaino di fecola,
  • 2-3 g di lievito per dolci,
  • 250 g di ricotta cremosa,
  • 4-5 cucchiai di sciroppo di menta,
  • 25 g di cioccolato fondente,
  • 300 g di fragole,
  • liquore limoncello

Preparazione:

  1. Preparate la buccia di limone, imburrate e infarinate 4 piccoli stampini del diametro di 10 cm e il bordo non più alto di 2 cm, scaldate il forno a 190 gradi.
  2. Dividete l'ananas in 3 grandi spicchi, sbucciatelo, tagliate in fette di ½ cm ogni spicchio e ottenete così una serie di triangolini di frutta da adagiare in una ciotola e lasciare marinare insieme all'anice, mescolando ogni tanto.
  3. Con l'aiuto di una frusta elettrica montate molto bene a spuma per 5-6 minuti abbondanti l'uovo intero, l'albume e lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, mescolate delicatamente con una frusta a mano e completate con il limone.
  4. Adagiate il composto nelle formine e cuocete nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa lasciando in seguito raffreddare.
  5. A parte frullate finemente insieme la ricotta con lo sciroppo di menta, tagliate in sottili scaglie il cioccolato, lavate le fragole, eliminate il picciolo, asciugatele e tagliatele a metà.
  6. Sformate e adagiate le tortine al centro di 4 piatti piani, bagnatele con il limoncello dosandolo secondo i propri gusti e ricopritele completamente con lo sciroppo di menta.
  7. Circondate i bordi con i triangolini di ananas messi in piedi, decorate l'esterno del piatto con le mezze fragole, cospargete il tutto con il cioccolato e servite subito.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Dolci e Dessert
  • Stagione: Primavera
  • Difficoltà: Media
  • Tempi di preparazione: 35'
  • Tempi di cottura: 10'
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