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Focacce, Snack e Torte salate

Le focacce sono parte integrante di tutte le cucine regionali Italiane e ogni contesto locale racconta a suo modo come fare la focaccia più buona, quale impasto per focaccia sia da preferire e scegliere, se sia meglio una focaccia morbida piuttosto che una croccante, se quelle vere siano solo le focacce semplici piuttosto che le focacce ripiene o le focacce farcite.
Una caleidoscopio di situazioni diverse a cui si aggiungono tendenze più moderne come quelle delle focacce in padella in cui si cerca di ovviare all’utilizzo del forno da sempre l’ambiente adepto alla cottura dell’impasto per focaccia.
Ma questa rubrica non si occupa solo di focacce malgrado queste siano una parte importante, troverete anche ottime torte salate, panzerotti, strudel, farinate, erbazzoni e tutto quello che ha a che fare con impasti, lievitazioni, sfoglie e composti di vario tipo ripieni.
L’impegno è sempre quello di trovare soluzioni all’insegna della salute e del benessere, possono essere raggiunte realizzando ad esempio focacce con farina integrale piuttosto che ripieni vari non troppo grassi o ancora accompagnando la preparazione con ricche dosi di ortaggi e verdure di stagione.

Mini panzerotti con sfoglia integrale e farcia di verza

Mini panzerotti con sfoglia integrale e farcia di verza

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Preparazione: 30
Cottura: 45

Se vi è rimasta una voglia irrefrenabile di panzerotti questa versione molto equilibrata fa al caso vostro eslcudendo per altro anche il classico formaggio che se però desiderate potete anche aggiungere, senza esagerare, al posto del tofu!!!

Focaccia integrale con caponata agrodolce di zucchine

Focaccia integrale con caponata agrodolce di zucchine

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 35 + lievitazione
Cottura: 50

Questa sofficissima focaccia integrale è arricchita da una caponatina agrodolce di zucchine, un tocco per renderla ancora più golosa!!

Rosone di focaccia alla spirulina con patate e pomodori

Rosone di focaccia alla spirulina con patate e pomodori

Stagione: Primavera
Difficoltà: Media
Preparazione: 30
Cottura: 30

Una focaccia colorata grazie all’alga spirulina in polvere per darle un aspetto estetico diverso dal solito e farcita con patate e pomodori!!

Panino integrale con farcia agrodolce di carote

Panino integrale con farcia agrodolce di carote

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10
Cottura: 5

Con le carote in agrodolce è venuto spontaneo l'abbinamento per la preparazione di un altrettanto elementare panino che abbiamo lasciato con le sole carote, ma è inutile negare che un fettina di un qualche formaggio affumicato (o anche tofu ad esempio) ci sarebbe stata molto bene.

Mini focacce con farcia di broccoletti e porri

Mini focacce con farcia di broccoletti e porri

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Preparazione: 30
Cottura: 35-40

Queste foccine sono state farcite con agli ortaggi di stagione, broccoletti e porri, le mandorle sono un ottimo elemento di croccantezza e ci consentono di limitare il classico formaggio.

Erbazzone semplice con sfoglia integrale

Erbazzone semplice con sfoglia integrale

Stagione: Primavera
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 50

L’Erbazzone è davvero un piatto originale, una ricetta golosa e semplice da preparare, perfetta per essere inserita in un pranzo o una cena in famiglia.

Farinata di zucchine, maggiorana, scamorza e mandorle

Farinata di zucchine, maggiorana, scamorza e mandorle

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 15

Un piatti proteico, gustoso e facile da realizzare, ottimo appena fatto ma buono anche freddo da portare per il pranzo in ufficio!!

Tortina estiva ai pomodorini con basilico

Tortina estiva ai pomodorini con basilico

Stagione: Estate
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 35

Una ricetta improvvisata con farina, acqua, il quantitativo più scarso possibile di burro pronta la sfoglia, pomodorini insaporiti in padella con l'olio da olive, uova, latte e formaggio a formare la crema legante, il basilico e il suo divino profumo a impreziosire il quadro.

Rotolo a spirale rosso pomodoro

Rotolo a spirale rosso pomodoro

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 25

La particolarità di questa ricetta sono i pomodi sottolio declinati in crema e utilizzati per farcire uno speciale strudel salato e arrotolato utilizzando come impasto una pasta lievitata!!!

Torta integrale lievitata con cipolle rosse e olive

Torta integrale lievitata con cipolle rosse e olive

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 45

Protagonista della ricetta, oltre all'impasto integrale, è la fantastica cipolla rossa che abbonda in una ricchezza che non può che far bene e soddisfare pienamente gusto e palato.

Torta salata di spinaci con crema di cipolle alla ricotta

Torta salata di spinaci con crema di cipolle alla ricotta

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 45

Gli spinaci dal bel colore sono i protagonisti di questa torta salata, pasta sfoglia già pronta e un tocco di una qualche originalità nella farcitura, senza per questo voler pretendere di creare grandi esclusività o opere.

Sfogliatine croccanti e cipollate con farina di segale

Sfogliatine croccanti e cipollate con farina di segale

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30
Cottura: 30

Con una buona farina di segale integrale e biologica ci siamo inventati queste originali fogliatine croccanti cipollate!!

Sfoglie croccanti all'olio d'oliva, mais e spinaci

Sfoglie croccanti all'olio d'oliva, mais e spinaci

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 10-15

Queste cialde agli spinaci con farina di mais fioretto arricchite di una buona dose di ortaggi sono piaciute molto, come aperitivo sono ottime e ben più consigliabili delle versioni pronte!!

Piccoli bocconcini croccanti all'aroma di zafferano

Piccoli bocconcini croccanti all'aroma di zafferano

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 15-20

Uno stuzzichino indubbiamente semplice e senza prodotti di origine animale, dei piccoli mini grissini stuzzicanti dove il ruolo super positivo dell'olio da olive è valorizzato come aggregante e elemento determinante alla friabilità finale e impiegato lo zafferano in maniera alternativa.

Treccia pasquale ai 3 ripieni e semi

Treccia pasquale ai 3 ripieni e semi

Stagione: Primavera
Difficoltà: Media
Preparazione: 35
Cottura: 40

Uno speciale pane pasquale caratterizzato da tre diversi gusti che si intrecciano benissimo tra loro. Una proposta deliziosa per arricchire la tavola della festa!!!

Focaccia integrale morbida in sfoglie con ripieno di finocchi e porri

Focaccia integrale morbida in sfoglie con ripieno di finocchi e porri

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Preparazione: 30
Cottura: 35-40

Un interessante focaccia con impaso lievitato abbinata con l’ottimo finocchio, vi assicuriamo che una volta tagliata a fette andrà a ruba, la golosità è irresistibile!!

Focaccia integrale morbida alle cipolle e piselli

Focaccia integrale morbida alle cipolle e piselli

Stagione: Primavera
Difficoltà: Media
Preparazione: 30
Cottura: 35-40

Una golosissima focaccia a base di piselli freschi, se vi piace consiglio di aumentare a 6 la dose di cipolle e ci vedrei invece bene una bella dose di basilico o menta fresca da aggiungere in ultimo ai piselli cotti prima di farcire la focaccia.

Spiedini di panini ai 4 gusti

Spiedini di panini ai 4 gusti

Stagione: Primavera
Difficoltà: Media
Preparazione: 40
Cottura: 40

Gli spiedini di panini sono dei finger food realizzati con lo stesso impasto ma con forme, colori e sapori diversi. Un'idea simpatica per gustare un alimento molto amato da tutti, grandi e piccoli: il pane!

Focaccine integrali aperte con belga e radicchio

Focaccine integrali aperte con belga e radicchio

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Preparazione: 25
Cottura: 30

Una preparazione lievitata abbastanza originale e naturalmente molto buona, un ottimo spunto per elaborare nuove creazioni con ortaggi che ricalcano forma e struttura di quelli usati nella ricetta, magari una serie focaccine monoporzione per ricevimenti, buffet e catering.

Torta morbida integrale con carote, spinaci e zafferano

Torta morbida integrale con carote, spinaci e zafferano

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 30
Cottura: 60

Una torta salata buona, facile da fare, colorata e ottima anche il giorno dopo. Un piatto completo, apprezzato anche dai giovanissimi, che gioca col colore delle verdure.

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