Con una buona farina di segale integrale e biologica ci siamo inventati queste originali fogliatine croccanti cipollate!!
Ingredienti per 8 persone:
- 3 grandi cipolle bianche o ramate,
- 20 foglie di salvia fresca,
- 100 g di nocciole sgusciate e tostate,
- 250 g di farina di segale integrale,
- 150 g di farina 0,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
Preparazione:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle in sottili spicchi, metterle in una padella con 6 cucchiai d’olio, le foglie di salvia lavate e spezzettate e un pizzico di sale.
- Coprirle e rosolarle a calore medio per 15-20 minuti mescolandole ogni tanto, se serve bagnarle con poca acqua.
- Frullarle con tutto il fondo di cottura e la salvia unendo anche le nocciole precedentemente tritate, si deve ottenere una crema densa.
- Mescolare insieme le due farine e poco sale, disporle a fontana e nel mezzo mettere la crema di cipolle, impastare versando l’acqua sufficiente a ottenere un composto uniforme.
- Stenderlo a 1 mm circa di spessore e ricavare delle formine a nuvoletta.
- Cuocerle nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa.
