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Assaggio di farro in insalata rinfrescante

Assaggio di farro in insalata rinfrescante

Insalate Visite: 3260
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Sciacquare il farro e metterlo in una pentola con l'acqua, coprire e cuocere per 30 minuti abbondanti fino a far assorbire tutto il liquido, spegnere, stendere su un vassoio mescolando con una forchetta e lasciare raffreddare.
  2. Preparare la buccia di limone e condire i ceci unendo anche 1 cucchiaio di buon olio di olive, mescolare, coprire e lasciare insaporire.
  3. Lavare i ravanelli e tagliarli in piccoli dadini o tritarli grossolanamente, metterli in una ciotola, tagliare allo stesso modo la giardiniera e unirla ai ravanelli insieme a 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolare e coprire.
  4. Condire il farro cotto con poco sale e il paté di olive nere mescolando con cura, aggiungere i ceci e i ravanelli conditi, rimescolare il tutto, distribuire nei piatti e servire subito.

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