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Jun 02, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Insalate

Le insalate sono una categoria di preparazioni che riservano di continuo nuove sorprese se si ha la capacità di non fermarsi al banale ruolo di accompagnatrici di altre pietanze come erroneamente può capitare.

Tra insalate estive, insalatone e insalate sfiziose, giusto per citare tre diramazioni molto richieste, abbiamo ottime possibilità di esprimere una grande creatività in cucina e soddisfare molteplici esigenze diversificate.

Senza contare l'architettura compositiva che vede la presenza non solo di verdure a foglia verde o del condimento standard olio e aceto, ma di alimenti crudi e cotti, insaporitori anche complessi, frutti e semi che portano croccantezza, spezie, erbe aromatiche e paralleli aromi di contrasto, cibi ricchissimi di sostanze ad alta valenza salutistica, apporti proteici importanti piuttosto che riserve preziose di vitamine, sali minerali e sostanze protettive e preventive.

Insomma un mondo vasto e esteso dove si supera spesso il semplice concetto di insalata mista e insieme a una tradizionale insalata nizzarda troviamo insalate particolari come le insalate di quinoa, le insalate avocado e pesce crudo o le insalate composte da sola frutta.

Un mondo quello dell’insalata che vi invitiamo ad esplorare curiosando tra le diverse proposte che troverete in questa rubrica!

Ingredienti per 4 persone: 40 g di zenzero fresco, 1 limone, 1 mela piccola o ½ mela…
Ingredienti per 4 persone: 350 g di broccoletti, 100 g di orzo perlato, 2 cedri, 60 g…
Ingredienti per 4 persone: 80 g di lenticchie nere, 1 limone, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fagiolini, 10 ravanelli, 2 carote, 200 g di pomodorini, 1…
Ingredienti per 4 persone: ½ cipolla rossa, il succo di 1 limone, 3 pesche noci o 2…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di asparagi verdi, 1 limone, 20 foglie di menta fresca, 1…
Ingredienti per 4 persone: 2 carote medie, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzo di maggiorana fresca, 1 cespo…
Ingredienti per 4 persone: 175 g di farro perlato, 500 ml di acqua, 1 cucchiaino di buccia…
Ingredienti per 4 persone: 100 g di riso rosso integrale, 3 carote medie, 2 cetrioli, 150 g…
Ingredienti per 4 persone: 2 grandi peperoni gialli, 3 scalogni, 4 foglie di alloro fresco, 1 cespo…

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