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Sep 27, 2020 Last Updated 12:00 AM, Sep 16, 2021

Insalate

Le insalate sono una categoria di preparazioni che riservano di continuo nuove sorprese se si ha la capacità di non fermarsi al banale ruolo di accompagnatrici di altre pietanze come erroneamente può capitare.

Tra insalate estive, insalatone e insalate sfiziose, giusto per citare tre diramazioni molto richieste, abbiamo ottime possibilità di esprimere una grande creatività in cucina e soddisfare molteplici esigenze diversificate.

Senza contare l'architettura compositiva che vede la presenza non solo di verdure a foglia verde o del condimento standard olio e aceto, ma di alimenti crudi e cotti, insaporitori anche complessi, frutti e semi che portano croccantezza, spezie, erbe aromatiche e paralleli aromi di contrasto, cibi ricchissimi di sostanze ad alta valenza salutistica, apporti proteici importanti piuttosto che riserve preziose di vitamine, sali minerali e sostanze protettive e preventive.

Insomma un mondo vasto e esteso dove si supera spesso il semplice concetto di insalata mista e insieme a una tradizionale insalata nizzarda troviamo insalate particolari come le insalate di quinoa, le insalate avocado e pesce crudo o le insalate composte da sola frutta.

Un mondo quello dell’insalata che vi invitiamo ad esplorare curiosando tra le diverse proposte che troverete in questa rubrica!

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di acciughe sottolio, 400 g di ceci lessati, 1 piccolo limone,…
Ingredienti per 4 persone: 1 foglia di alloro fresca, 500 g di Broccolo di Torbole, 10 Noci…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di polpa di salmone già pulita, 250 g di alici molto…
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di erba cipollina insieme a 4 fiori, 175 g di ricotta,…
Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo mazzetto di erba cipollina, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 arance…

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