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Minestre e Zuppe

La zuppa è un termine che rappresenta sia una specifica metodologia di preparazione, sia un’articolata rete di piatti e ricette in cui l'elemento comune costante è la consistenza brodosa e liquida con varie densità e concentrazioni.
Ecco perché quando si tratta l’argomento zuppe bisognerebbe riferirsi solo alla corrispondente preparazione e parlare invece nello specifico di brodi, creme, vellutate, minestre e minestroni in tutti gli altri casi.
Dovendo sintetizzare il contenuto di questa sezione in un titolo non prolisso abbiamo mantenuto i due nomi forse più ricercati e usati, minestre e zuppe, ma come si scoprirà leggendo le tante interessanti ricette presenti le distinzioni sono correttamente sempre riportate.
Non è solo una questione di formalità in quanto ogni termine si riferisce a un metodo di cucinare e tenere insieme i diversi ingredienti delle ricette.
Quando ci riferiamo a un minestrone di verdure ad esempio lasciamo subito presagire più verdure, ortaggi, legumi e a volte cereali a tocchetti più o meno grandi immersi in un brodo profumato, mentre una vellutata ci da subito l’idea di una sorta di passato elegantemente cremoso perché legato con elementi finali che ne perfezionano la consistenza finale.
Ci sono poi assonanze acquisite nel tempo, riferendosi alle zuppe automaticamente si pensa spesso alle zuppe invernali o alla zuppe autunnali calde e fumanti che sanno riscaldare il corpo infreddolito, mentre la minestra è ancora collegata a contesti antichi di povertà quando con poco si doveva preparare un pasto.
In ogni caso l’importante è sapere che al di la di come le chiamiamo queste preparazioni sanno darci sempre l’opportunità di coniugare in maniera splendida la salute al gusto e al piacere finale di consumare una ricetta!

Crema di lattuga al limone con orzo e carote al timo

Crema di lattuga al limone con orzo e carote al timo

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

In questa preparazione la lattuga dà vita a una crema delicata e interessante. Il risultato è un primo piatto davvero magro e digeribile.

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

I protagonisti principali della ricetta sono le zucchine e i fagiolini che potrebbero essere sostituiti con i più precoci piattoni o le taccole in sintonia con la stagione!

Crema di cavolo e patate alla curcuma con tempeh croccante

Crema di cavolo e patate alla curcuma con tempeh croccante

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Il tempeh un alimento fermentato di consistenza compatta e leggermente gommosa dal sapore forte e intenso, ricorda in qualche modo gli aromi di noci e funghi il che lo rende particolarmente interessante sul fronte dell'aromaticità.

Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo

Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l'anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.

Vellutata di cavolfiore, cannellini e patate alla salvia con cimette al papavero

Vellutata di cavolfiore, cannellini e patate alla salvia con cimette al papavero

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una buona vellutata di cavolfiore e cannellini, la salvia fresca a profumare di erba aromatica il piatto insieme al rafforzo estremamente funzionale dell'aglio e le madorle tostate per esaltare di più il tutto contribuendo all'effetto estetico finale.

Vellutata di peperoni rossi e patate con polpettine di riso selvatico

Vellutata di peperoni rossi e patate con polpettine di riso selvatico

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Il riso e i peperoni sono i due elementi chiave per una crema calda dominata dal colore aranciato, molto affascinante e sicuramente particolare.

Crema di peperoni verdi e zucchine

Crema di peperoni verdi e zucchine

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un piatto da mangiare al cucchiaio si può preparare anche in estate! Ecco una deliziosa crema ai 3 peperoni!

Zuppa di pesce alla ligure con acciughe e pomodori

Zuppa di pesce alla ligure con acciughe e pomodori

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una preparazione molto semplice da fare e originaria della Liguria, in questa gustosa zuppa sono presenti le acciughe.

Zuppa cremosa in verde con avena

Zuppa cremosa in verde con avena

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La terapia della zuppa in inverno con il freddo insistente e l’organismo più in difficoltà nel rispondere a tutti i microscopici ospiti indesiderati che ben pensano di accasarsi, rimane un valido e gustosissimo rimedio di cucina!

Crema di patate e carciofi con tostatura leggera di semi di girasole

Crema di patate e carciofi con tostatura leggera di semi di girasole

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Questa vellutata di patate e carciofi è un piatto facile, di grande bontà e delicatissimo, grazie ai carciofi che sono fra le verdure che meglio si prestano in cucina.

Crema verde di spinaci e carciofi con orzo

Crema verde di spinaci e carciofi con orzo

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Dopo un periodo di festa in famiglia e con amici, non c'è nulla di meglio di una zuppa di verdure per mettere a riposo stomaco e fegato! Questa semplice crema verde di spinaci e carciofi, densa e cremosa è perfetta per prendersi cura del proprio organismo.

Zuppa cremosa di castagne con olio extravergine d'oliva

Zuppa cremosa di castagne con olio extravergine d'oliva

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una vellutata autunnale e facilissima da preparare ideale se adorate il sapore inconfondibile delle castagne, l'altro protagonista della ricetta è l'olio extra vergine di oliva, un olio intenso, ricco di profumi e aromi che con il calore della crema, e il rosmarino, si amplifica a dismisura.

Crema di zucca con quinoa nera e pistacchi

Crema di zucca con quinoa nera e pistacchi

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

La zucca è l'ingrediente ideale per preparare una fumante vellutata, arricchita con la quinoa dall'elevato contenuto proteico e notevoli quantità di fibre, vitamine e minerali. Un piatto nutrizionalmente completo, da servire con una granella di pistacchi

Crema di pomodori freschi e cipolle rosse appassite in olio con profumo di bucce al basilico

Crema di pomodori freschi e cipolle rosse appassite in olio con profumo di bucce al basilico

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Questo piatto, gustoso e leggero, fornisce, grazie ai pomodori, buone dosi di vitamina C, di potassio, di acido folico, nonché di carotenoidi. Tra questi è importante soprattutto il licopene, sostanza che è un potente antiossidante.

Vellutata fine di zucca con porri

Vellutata fine di zucca con porri

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una bella ricetta di zuppa dove troviamo protagonista la triade porri, zucca e zenzero, una delle combinazioni autunnali e invernali più vincenti e convincenti.

Crema leggera di sedano rapa con julienne fritta

Crema leggera di sedano rapa con julienne fritta

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una minima traccia di frittura in questa crema aiuta a rendere molto più gradevole e attraente il piatto che di per se non ingloba alcun tipo di grasso, non che non sia buona da sola senza alcun accompagnamento, però è indubbio che molti saranno più motivati nell’assaggiarla.

Vellutata morbida allo zenzero e zafferano con riso integrale rosso, nero e bianco

Vellutata morbida allo zenzero e zafferano con riso integrale rosso, nero e bianco

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una buona crema calda digestiva grazie allo zenzero, intrigante e colorata con zafferano, elegante e cremosa grazie alla cremina di ricotta finale, con riso in più versioni, ma anche con una sola tipologia o semplici crostini farete ugualmente bella figura!!

Vellutata cremosa di cavolfiore con riso nero e rossi pomodori

Vellutata cremosa di cavolfiore con riso nero e rossi pomodori

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Protagonista della ricetta è il cavolfiore trasformato in una buona crema di base, i gentili accompagnatori sono il riso integrale e i pomodorini dal buon contrasto cromatico e dalla buona esaltazione dell'insieme di sapori.

Mini vellutata di carote profumata al timo

Mini vellutata di carote profumata al timo

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una semplice crema di carote al timo che in passato ha ottenuto un grande successo, un grande merito del gradimento spetta al ruolo positivo del timo con il suo profumo e la sua incisiva carica aromatica.

Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle

Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Asparagi, patate e cipollotti s'incontrano in un mix di sapori e consistenze diverse in questa deliziosa vellutata Un primo piatto al cucchiaio senza glutine e 100% vegetale.

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