Se ci sono avanzate buone lenticchie dalle feste ancora da cuocere? Niente paura, ecco un ottimo modo per gustarle appieno e scaldarci dal freddo invernale!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 porri medio grandi,
- 1 peperoncino,
- 150 g di lenticchie verdi di Altamura lasciate in ammollo per 8 ore (o di altro tipo),
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato,
- 300 g di sedano rapa,
- 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere,
- 250 g di spinaci freschi,
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero,
- paprika rossa,
- pepe,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Mondare i porri, lavarli e affettarli finemente, metterli insieme al peperoncino tritato in una pentola per zuppe insieme a 2-3 cucchiai d'olio e rosolarli a calore basso e pentola coperta per 10 minuti circa.
- Sciacquare le lenticchie e aggiungerle al soffritto di porri, far insaporire 5 minuti mescolando bene, bagnare con 1 l abbondante di acqua calda e cuocere per circa 40 minuti.
- Nel frattempo preparare lo zenzero, sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti, metterlo in una casseruola con lo zenzero, la curcuma, 2 bicchieri di acqua, poco sale, poco pepe e 1 cucchiaio di olio, cuocerlo per 20 minuti circa e una volta pronto frullarlo trasformandolo in una crema gialla profumata.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere gli spinaci lavati alle lenticchie, frullare finemente il tutto correggendo la densità della crema, trasferire nelle fondine, aggiungere la crema gialla a macchie, decorare con i semi di sesamo nero e la paprika.
