Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Jun 01, 2020 Last Updated 10:44 AM, May 30, 2020

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 piccole carote,
  • 2 foglie di alloro,
  • 400 g di fagiolini freschi,
  • 3 patate medie a pasta bianca,
  • 1 zucchina media,
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca,
  • 100 g di farina integrale,
  • 100 g circa di lenticchie cotte,
  • 1 cucchiaino di maggiorana secca,
  • olio extravergine d'oliva,
  • pepe bianco in grani,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare le carote e tagliarle in rondelle spesse 3-4 mm, lavare le foglie di alloro, mettere i due ingredienti in un pentola, bagnare con 1,5 l di acqua e portare a ebollizione.
  2. Mondare i fagiolini, lavarli, lessarne al dente la metà e raffreddarli in acqua fredda, dividere i restanti fagiolini in piccoli pezzi, pelare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle in sottili spicchi.
  3. Aggiungere fagiolini e patate a pezzi all'acqua in ebollizione, coprire e cuocere la minestra per circa 25-30 minuti, solo negli ultimi 10 minuti aggiungere la zucchina a fettine, nel frattempo lavare bene l'erba cipollina, tagliuzzarla finemente con una forbice e mescolarla con 4 cucchiai d'olio d'oliva.
  4. Tagliare di sbieco in pezzi lunghi 2-3 cm i fagiolini lessati e condirli con l'olio all'erba cipollina, mescolare la farina con 100 g circa delle lenticchie cotte fredde, la maggiorana secca e un pizzico di sale, mettere a fontana su una spianatoia e nel mezzo aggiungere 2 cucchiai di olio e l'acqua sufficiente a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Stenderlo sottilmente e ricavare delle forme quadrate di 7-8 cm di lato, metterle in una placa bassa rivestita con carta da forno e cuocerle nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa.
  6. Frullare finemente la minestra di verdure, dopo aver tolto le foglie di alloro, in modo da renderla ben cremosa, controllare la densità (eventualmente aggiungere poca acqua calda), intiepidirla e distribuirla nei piatti, mettere nel mezzo i fagiolini all'erba cipollina e accompagnare con le sfoglie alle lenticchie.

Ultimi articoli

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavola

Ravanelli, la croccante sorpresa in tavo…

27-05-2020 Mangiare sano

Anche se le dinamiche di mercato ci fanno trovare ...

La salute dei denti è condizionata direttamente dai nostri pasti

La salute dei denti è condizionata dire…

21-05-2020 Alimentazione

La salute dei denti è fondamentale come premessa ...

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco di opportunità in cucina

Proteine vegetali e tofu, binomio ricco …

04-05-2020 Mangiare sano

Se siamo alla ricerca di buone proteine vegetali p...

Libri in Primo Piano

La pasta fatta in casa

La pasta fatta in casa

Ottobre 01, 2013

Le guide di Natura e Salute La pasta fresca emble...

Olio: crudo e cotto

Olio: crudo e cotto

Marzo 01, 2012

Le guide di Natura e Salute La multidirezionalit...

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

Invito alla Lettura

Antiossidanti nel piatto

Antiossidanti nel piatto

26-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Ci possono essere tan...

Guarire con il cibo

Guarire con il cibo

12-12-2011 Invito alla Lettura, i libri consigliati

300 ricette di cucina e rimedi naturali Libro int...

banner