Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Mar 18, 2019 Last Updated 11:35 PM, Mar 17, 2019

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie Copyright © Giuseppe Capano

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 piccole carote,
  • 2 foglie di alloro,
  • 400 g di fagiolini freschi,
  • 3 patate medie a pasta bianca,
  • 1 zucchina media,
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca,
  • 100 g di farina integrale,
  • 100 g circa di lenticchie cotte,
  • 1 cucchiaino di maggiorana secca,
  • olio extravergine d'oliva,
  • pepe bianco in grani,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare le carote e tagliarle in rondelle spesse 3-4 mm, lavare le foglie di alloro, mettere i due ingredienti in un pentola, bagnare con 1,5 l di acqua e portare a ebollizione.
  2. Mondare i fagiolini, lavarli, lessarne al dente la metà e raffreddarli in acqua fredda, dividere i restanti fagiolini in piccoli pezzi, pelare le patate, lavarle accuratamente e tagliarle in sottili spicchi.
  3. Aggiungere fagiolini e patate a pezzi all'acqua in ebollizione, coprire e cuocere la minestra per circa 25-30 minuti, solo negli ultimi 10 minuti aggiungere la zucchina a fettine, nel frattempo lavare bene l'erba cipollina, tagliuzzarla finemente con una forbice e mescolarla con 4 cucchiai d'olio d'oliva.
  4. Tagliare di sbieco in pezzi lunghi 2-3 cm i fagiolini lessati e condirli con l'olio all'erba cipollina, mescolare la farina con 100 g circa delle lenticchie cotte fredde, la maggiorana secca e un pizzico di sale, mettere a fontana su una spianatoia e nel mezzo aggiungere 2 cucchiai di olio e l'acqua sufficiente a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Stenderlo sottilmente e ricavare delle forme quadrate di 7-8 cm di lato, metterle in una placa bassa rivestita con carta da forno e cuocerle nel forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa.
  6. Frullare finemente la minestra di verdure, dopo aver tolto le foglie di alloro, in modo da renderla ben cremosa, controllare la densità (eventualmente aggiungere poca acqua calda), intiepidirla e distribuirla nei piatti, mettere nel mezzo i fagiolini all'erba cipollina e accompagnare con le sfoglie alle lenticchie.

Ultimi articoli

Fagioli preziosi alleati della salute, ma come facilitarne la digestione?

Fagioli preziosi alleati della salute, m…

09-03-2019 Alimentazione

I fagioli rimangono tra gli alimenti da privilegia...

Avena, fibra solubile e controllo dei livelli LDL

Avena, fibra solubile e controllo dei li…

01-03-2019 Colesterolo

Un gustoso aiuto per contrastare il colesterolo L...

Alimentazione e aumento dei casi di cancro del colon-retto nei giovani Americani

Alimentazione e aumento dei casi di canc…

17-09-2018 Tumori

Negli Stati Uniti il preoccupante aumento della co...

Libri in Primo Piano

Vapore & Sapore

Vapore & Sapore

Settembre 26, 2014

Fumi, Profumi e Buone Ricette Ottanta ricette tut...

I dolori Reumatici

I dolori Reumatici

Novembre 01, 2006

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Disturb...

Olio: crudo e cotto

Olio: crudo e cotto

Marzo 01, 2012

Le guide di Natura e Salute La multidirezionalit...

Invito alla Lettura

Le feste belle per i nostri cuccioli

Le feste belle per i nostri cuccioli

12-11-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Come organizzare e allestire feste, incontri e mer...

Gestire il (poco) tempo in cucina

Gestire il (poco) tempo in cucina

13-11-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Un libro che affronta con praticità la mezz'ora c...

banner