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Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi

Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 5-600 g di broccoletti verdi,
  • 320 g di conchigliette,
  • 2-3 spicchi d'aglio,
  • 200 g di ceci neri lessati,
  • 1 cucchiaio di foglie di maggiorana fresca,
  • 150 g di caciotta morbida o altro formaggio simile,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Dividere i broccoletti in cimette recuperando anche il tronco e gambo centrale pelandolo e conservando il solo cuore.
  2. Lessarli in abbondante acqua bollente per 10 minuti circa, scolali e nell'acqua di cottura cuocere la pasta.
  3. Nel frattempo sbucciare e tritare l'aglio, rosolarlo velocemente insieme a 4 cucchiai d'olio, aggiungere i broccoletti e lasciarli insaporire a calore vivace per 5 minuti.
  4. Unire i ceci e le foglioline della maggiorana, abbassare la fiamma e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.
  5. Tagliare il formaggio in piccoli dadini, scolare la pasta al dente non troppo asciutta e saltarla nella padella dei broccoletti unendo anche il formaggio.
  6. Mescolare lasciando sciogliere parzialmente il formaggio e servire.