Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Nov 18, 2019 Last Updated 5:54 PM, Nov 17, 2019

Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa

Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 3460 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 4-500 g di broccoletti,
  • 200 g di sedano rapa,
  • 2 cipollotti,
  • 1 foglia di alloro,
  • 400 ml di brodo vegetale,
  • 200 g di couscous ai fiori,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire i broccoletti, dividerli in cimette e scottarli per soli 3 minuti mettendoli subito dopo in acqua ghiacciata per bloccare la cottura.
  2. Pulire il sedano rapa e tagliarlo a cubetti, pulire i cipollotti conservando il solo bulbo bianco e affettarli, metterli in una piccola casseruola e rosolarli per 5 minuti circa insieme a 2-3 cucchiai d'olio.
  3. Aggiungere il sedano rapa e la foglia di alloro, salare e lasciare insaporire alcuni minuti, bagnare con la metà del brodo e cuocere per 20 minuti circa.
  4. A fine cottura frullare regolando la densità versando eventualmente altro brodo.
  5. Portare quasi a ebollizione l'altra metà del brodo vegetale e versarlo sul couscous disposto in una terrina, coprirlo e lasciarlo reidratare per 5 minuti, trasferirlo in un vassoio e sgranarlo con una forchetta.
  6. Metterlo al centro dei piatti e circondarlo con le cimette di broccoletti, accompagnare con la salsina di sedano rapa versata sui broccoletti o servita a parte.

Ultimi articoli

Giornata mondiale del diabete 2019

Giornata mondiale del diabete 2019

14-11-2019 Diabete

Oggi 14 novembre si celebra la Giornata mondiale d...

Dieta e cucina mediterranea, attenzione a seguire il vero modello!

Dieta e cucina mediterranea, attenzione …

12-11-2019 Cucina Mediterranea

Non si contano gli studi che nell’arco degli ult...

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

Libri in Primo Piano

Naturalmente dolci

Naturalmente dolci

Agosto 29, 2014

Le guide di Natura e Salute Il ruolo dei dolcific...

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Chicchi nuovi e antichi in cucina

Ottobre 01, 2016

Le guide di Natura e Salute La riscossa dei cerea...

La Cucina Mediterranea delle Verdure

La Cucina Mediterranea delle Verdure

Maggio 02, 2006

Consigli e ricette di uno chef Descrizione: Nuov...

Invito alla Lettura

Meditazione, psiche e cervello

Meditazione, psiche e cervello

20-01-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Il libro è un percor...

Prodotti naturali dalla A alla Z

Prodotti naturali dalla A alla Z

07-03-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute Un libro molto utile ...

banner