Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Oct 18, 2019 Last Updated 6:33 AM, Oct 18, 2019

Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio monovarietale Dritta

Crema di melanzane alla menta, riso rosso e peperoni con olio monovarietale Dritta Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 2944 volte
Vota questo articolo
(0 Voti)

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di riso rosso integrale,
  • 750 ml di brodo vegetale,
  • 2 foglie di alloro,
  • 2 melanzane,
  • 1 mazzetto di menta fresca,
  • 1 peperone giallo,
  • olio extravergine d'oliva Monaco monovarietale Dritta,
  • sale

Preparazione

  1. Sciacquare e disporre il riso in una pentola, coprirlo con il brodo vegetale e aggiungere l'alloro, coprirlo parzialmente e cuocerlo per 30-35 minuti circa a fuoco basso fino a quando non avrà assorbito tutto il liquido iniziale.
  2. Lavare con cura le melanzane, asciugarle, disporle su una teglia e metterle a cuocere nel forno caldo a 190 gradi rivoltandole spesso.
  3. Testare con uno stuzzicadenti la cottura della polpa interna delle melanzane, quindi toglierle dal forno, lasciarle intiepidire, sbucciarle eliminando le estremità e tagliare o ridurre la polpa a filetti versandola in un colapasta in modo da lasciare colare l'acqua interna.
  4. Frullare la polpa con le foglie di menta ben lavate, un pizzico di sale e 3 cucchiaio di olio Monaco Dritta.
  5. Lavare il peperone giallo, pulirlo da picciolo, semi e filamenti bianchi interni, tagliarlo in piccoli quadratini e condirli con alcuni cucchiai di olio Monaco Dritta e un pizzico di sale.
  6. Disporli in una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa, trasferire i cubetti in un piatto, recuperare tutto l'olio possibile e usarlo per condire il riso rosso insieme a un pizzico di sale eliminando prima l'alloro.
  7. Stendere nei piatti la crema di melanzane calda e disporre nel mezzo il riso rosso, circondare con i quadratini di peperone giallo e decorare con buccia di melanzana tagliata in sottile striscioline.

Ultimi articoli

Ultime statistiche, indicazioni e consigli sulla celiachia

Ultime statistiche, indicazioni e consig…

01-07-2019 Celiachia

Secondo l’ultima relazione messa a punto dal min...

L’umami nei pomodori

L’umami nei pomodori

14-06-2019 Cucina e condimenti a Crudo

Con l’arrivo dei pomodori finalmente di stagione...

L'avocado magico, oltre la polpa le virtù antiinfiammatorie nascoste del seme

L'avocado magico, oltre la polpa le virt…

21-05-2019 Reumatismi

Rimane l'avocado un frutto davvero straordinario p...

Libri in Primo Piano

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo mangiato

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Prevenire il cancro a tavola

Prevenire il cancro a tavola

Gennaio 01, 2013

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non è ...

A tavola con il Diabete

A tavola con il Diabete

Gennaio 01, 2010

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Dietolo...

Invito alla Lettura

Più sani senza grano

Più sani senza grano

25-05-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Nuove prospettive e conoscenze su: allergie ai pro...

Medicina Naturale dalla A alla Z

Medicina Naturale dalla A alla Z

08-11-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Natura e Salute Qualunque cosa pensiate della med...

banner