Nella ricetta il protagonista aromatico è l'aglio, interessante è però notare come il classico soffritto di stampo mediterraneo con l'accoppiata aglio e cipolla sia balzato tempo fa agli onori della cronaca.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 pomodori ramati medi ben maturi,
- 2 spicchi d'aglio,
- 80 g di olive nere morbide,
- 1 mazzetto di basilico,
- 40 g di pinoli,
- 320 g di fusilli o altra pasta,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Sbucciare i pomodori, eliminare i semi interni e tagliare la polpa in piccoli dadini, salarla leggermente e condirla con l'aglio sbucciato e affettato e 3-4 cucchiai d'olio, coprirla e lasciarla marinare per 2-3 ore.
- Snocciolare e tritare grossolanamente le olive, lavare e asciugare il basilico, disporlo su un tagliere e tritarlo con i pinoli.
- Unire subito il trito di basilico e pinoli ai pomodori e frullare lasciando il composto granuloso, completare con le olive regolando di sale.
- Lessare i fusilli o altra pasta al dente, scolarla e insaporirla con il condimento.
