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Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 spicchio d'aglio,
  • 2 rametti di timo fresco,
  • 300 g di polpa di pesce a scelta (sgombro, cefalo, salmone, ecc),
  • 2 peperoni rossi,
  • 1 mazzetto di menta fresca,
  • 300 g di fusilli integrali o altro formato,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con il timo sfogliato, condire il pesce tagliato a cubetti con questo trito, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale lasciandolo marinare al fresco.
  2. Abbrustolire i peperoni interi nel forno a 200 gradi per 15 minuti circa, pelarli completamente quando tiepidi, tagliarli in piccoli pezzi e condirli con poco sale 1 cucchiaio d'olio e la menta fresca.
  3. Saltare il pesce in padella a calore alto per 5 minuti circa a seconda della qualità usata, non deve comunque cuocere troppo.
  4. Lessare i fusilli al dente e scolarli non troppo asciutti, unirli al pesce insieme ai peperoni, lasciare insaporire brevemente e completare con la buccia di limone.