Eccolo in una classica combinazione tra l’eccellente farina di saraceno e la normale di frumento, un ottima ricetta con ha una salsa di accompagnamento niente male che arricchisce in nutrienti preziosi il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 175 g di farina di grano saraceno,
- 75 g di farina bianca,
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
- 2 porri,
- 12 foglie di salvia fresca,
- 125 g di lenticchie rosse,
- olio extravergine d’oliva,
- sale
Preparazione:
- Mescolare e impastare insieme le due farine con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una massa uniforme e compatta da lasciare riposare per almeno 30 minuti avvolta in uno strofinaccio umido.
- Pulire i porri, tritarli, metterli in una casseruola insieme alle foglie di salvia spezzettate finemente con le mani e 3-4 cucchiai di olio, coprirli e rosolarli per 10 minuti circa a fuoco medio basso.
- Aggiungere le lenticchie rosse, insaporire qualche minuto, salare, bagnare con 750 ml circa di acqua e cuocere per altri 30 minuti circa.
- Le lenticchie devono alla fine risultare morbide e il composto non troppo asciutto, se necessario versare altra acqua tiepida.
- Prendere un pezzo di impasto alla volta, arrotolarlo sul tavolo dandogli la forma di un grissino, tagliarlo in piccoli pezzi di 1 cm di lunghezza e schiacciarli con il pollice.
- Lessarli per 5 minuti abbondanti, scolarli e adagiarli nei piatti già ricoperti dalla salsa di lenticchie.
