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Jul 18, 2019 Last Updated 8:18 AM, Jul 18, 2019

Lenticchie rosse in salsa profumate alla salvia con riso

Lenticchie rosse in salsa profumate alla salvia con riso Copyright © Giuseppe Capano
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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 porri,
  • 8 foglie di salvia,
  • 120 g di lenticchie rosse,
  • 1 scatola piccola di pomodori pelati (400 g),
  • ½ l circa di brodo vegetale,
  • 240 g di riso bianco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Mondare con cura i porri eliminando le estremità verdi, lavarli con cura e affettarli finemente, disporli i una casseruola dal fondo pesante e rosolarli per 5 minuti circa insieme a 3-4 cucchiai d'olio d'oliva e le foglie di salvia tritate.
  2. Aggiungere le lenticchie rosse ben sciacquate, insaporire qualche minuto, salare, unire i pomodori pelati passati e lasciare cuocere 5 minuti abbondanti.
  3. Versare il brodo e cuocere per 20-25 minuti la salsina a calore medio basso lasciando intenerire bene le lenticchie, se serve prolungare la cottura a unire altro brodo.
  4. Lessare il riso bianco (ma se non è un problema meglio scegliere un riso integrale a scelta, come contrasto di colore anche quello nero), scolarlo e condirlo con alcuni cucchiai di olio, disporlo nei piatti con al centro la salsa di lenticchie rosse e decorare a piacere.

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