Protagoniste del piatto sono le lenticchie rosse in rappresentanza della categoria dei legumi, alimenti ricchi di tante cose tra cui una cospicua dose di proteine.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 porri,
- 8 foglie di salvia,
- 120 g di lenticchie rosse,
- 1 scatola piccola di pomodori pelati (400 g),
- ½ l circa di brodo vegetale,
- 240 g di riso bianco,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Mondare con cura i porri eliminando le estremità verdi, lavarli con cura e affettarli finemente, disporli i una casseruola dal fondo pesante e rosolarli per 5 minuti circa insieme a 3-4 cucchiai d'olio d'oliva e le foglie di salvia tritate.
- Aggiungere le lenticchie rosse ben sciacquate, insaporire qualche minuto, salare, unire i pomodori pelati passati e lasciare cuocere 5 minuti abbondanti.
- Versare il brodo e cuocere per 20-25 minuti la salsina a calore medio basso lasciando intenerire bene le lenticchie, se serve prolungare la cottura a unire altro brodo.
- Lessare il riso bianco (ma se non è un problema meglio scegliere un riso integrale a scelta, come contrasto di colore anche quello nero), scolarlo e condirlo con alcuni cucchiai di olio, disporlo nei piatti con al centro la salsa di lenticchie rosse e decorare a piacere.
