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Primi

Sono indubbiamente i primi piatti il fulcro della cucina Italiana, un riconoscimento a livello globale che identifica uno stile di alimentazione e trasformazione del cibo unico al mondo.
Stiamo parlando di una categoria di preparazioni veramente molto ampia che oltre alle singole tipologie come pasta, riso, gnocchi ecc si dirama e si identifica spesso in primi piatti veloci, primi piatti sfiziosi o primi piatti estivi giusto per citare alcune delle principali declinazioni d’uso.
Questo ci fa capire sia la complessità dell’argomento, sia le sue affascinanti potenzialità e possibilità creative lungi dall’essere ancora esaurite e totalmente esplorate.
E ancora quando ad esempio si analizza il modo migliore di consumare il pesce è inevitabile che si arrivi a disquisire anche di primi piatti di pesce perché uno degli abbinamenti che automaticamente facciamo è proprio con questa categoria per noi Italiani così intima e viscerale.
Abbiamo quindi un universo intero davanti a noi da esplorare e come è stile di questo sito lo faremo con il filtro della cucina del benessere, che siano primi piatti semplici o complessi l’obbiettivo è trovare sempre un equilibrio nutrizionale funzionale alla salute finale e al gusto di chi consuma un buon primo piatto.

Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana

Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un primo piatto piccante con peperoncino, un primo piatto forte e mediterraneo presentato qui con fave e maggiorana fresca a dare il tocco finale.

Riso integrale con asparagi e stracchino

Riso integrale con asparagi e stracchino

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Riso integrale, asparagi e stracchino sono gli ingredienti protagonisti di questo primo piatto, una ricetta nutriente e golosissima.

Gnocchetti saraceni con salsa di lenticchie rosse

Gnocchetti saraceni con salsa di lenticchie rosse

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

Eccolo in una classica combinazione tra l’eccellente farina di saraceno e la normale di frumento, un ottima ricetta con ha una salsa di accompagnamento niente male che arricchisce in nutrienti preziosi il piatto.

Trenette con olio al sedano, crema di verdure e semi di papavero

Trenette con olio al sedano, crema di verdure e semi di papavero

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Le Trenette, definite spesso come "lo spaghetto" dei liguri, rientrano a pieno diritto tra i formati di pasta tipica della tradizione culinaria italiana.

Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata

Fusilli integrali con crema di broccoletti profumata

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I fusilli integrali alla con crema di broccoletti sono un gustoso primo piatto e semplicie da preparare, leggeri e perfetti per mantenersi leggeri senza rinunciare al gusto.

Ravioli di natale a stella con ripieno di radicchio rosso e salsa di taleggio

Ravioli di natale a stella con ripieno di radicchio rosso e salsa di taleggio

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

Gustosi e scenografici ravioli serviti con una vellutata salsa al taleggio, il ripieno è altrettanto buono e vede l'indovinata unione tra radicchio rosso e nocciole, un primo piatto un pò più impegnativo del solito per via della doppia sfoglia, ma molto carino da fare.

Riso nero con ceci al dragoncello e zucca al rosmarino

Riso nero con ceci al dragoncello e zucca al rosmarino

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una triade bella e buona basata sulla semplicità: ottimi piccoli ceci lessati in acqua non salata con dell’alga kombu, la zucca valorizzata dal rosmarino e il fantastico riso nero venere utilizzato in una versione biologica di qualità.

Ravioli natalizi verdi ad alberello

Ravioli natalizi verdi ad alberello

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

Una ricetta diventata un classico sulle tavole delle feste di natale e oltre ad essere buona fa sempre un bell'effetto d'impatto per chi non ha mai avuto l'occasione di degustarla.

Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore

Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una di quelle unioni che segnano la cultura popolare povera andando al di la di ogni connotazione geografica e sociale: cipolle, fagioli, cavolfiore e un ottima piccola pasta integrale.

Lasagne light con pomodoro e salsa di ricotta

Lasagne light con pomodoro e salsa di ricotta

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Super light e super buone queste lasagne con pomodoro e salsa di ricotta, un primo piatto molto leggero, gustoso.

Paccheri alle mandorle con crema di borlotti e barbe di finocchi

Paccheri alle mandorle con crema di borlotti e barbe di finocchi

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Fantastici e incredibili, si sente proprio un piacere sensuale nel masticarli in bocca e la parola carnosi, per quanto in apparenza fuorviante, descrive alla perfezione una delle loro più pregevoli prerogative: sono i fagioli borlotti, qui in versione Val di Gresta.

Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo

Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

I bianchi e soavi cannellini con la loro cremosità sono i protagonisti di questa ricetta, sono accompagnati dalla dolce cipolla bianca, la salvia, il timo fresco e l'eccellente olio extravergine d'oliva.

Paccheri ripieni di riso nero alle zucchine, buccia fritta e salsa di peperoni rossi al limone

Paccheri ripieni di riso nero alle zucchine, buccia fritta e salsa di peperoni rossi al limone

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una super ricetta a base di paccheri ripieni di riso nero alle zucchine, buccia fritta e salsa di peperoni rossi al limone.

Calamarata con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino, olive nere

Calamarata con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino, olive nere

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una ricetta semplice e molto gustosa, La calamarata deve il suo nome ad un particolare formato di pasta, il comdimento è facile e veloce da realizzare, con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino e olive nere.

Liberi paccheri con salsa di pomodorini fiaschetto

Liberi paccheri con salsa di pomodorini fiaschetto

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I protagonisti principali della ricetta sono due, i paccheri nella loro magnificenza di pasta lavorabile in mille modi diversi e una salsa di pomodorini fiaschetto che già ad aprirla sprigiona un profumo del frutto incredibile.

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

In questa buona ricetta la rossa cipolla Calabrese si fonde nel profumo di un pregiato olio di olive ed è accompagnata dalla menta fresca che valorizza gli eccellenti fagiolini lunghi.

Zucchine tonde con ripieno di riso nero, salsa di peperoni rossi e limone

Zucchine tonde con ripieno di riso nero, salsa di peperoni rossi e limone

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Zucchine tonde, un ottimo riso nero e dei peperoni rossi già trasformati in precedenza in profumata crema rossa ma non fatevi condizionare dalla foto ben riuscita è una ricetta facile e alla portata di tutti.

Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino

Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Questi gnocchi di patate di base sono accompagnati dai nuovi piselli dell’anno con tutta la loro fragranza, delicatezza e bontà cotti partendo da una base di aglio, profumati dalla ammaliante maggiorana e poi trasformati in salsa verde.

Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma

Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 20

I teneri e giovani piselli freschi incontrano la curcuma in una semplice salsina di accompagnamento al couscous, sono trasformati in crema grazie alla ricotta profumata con origano, mentre le nocciole tostate portano una nota croccante e aromatica molto piacevole.

Zucchine tonde ripiene di bulgur ai tre colori

Zucchine tonde ripiene di bulgur ai tre colori

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Le zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati, sanno sempre ispirare nuove ricette: aperte, svuotate, ripiene, tagliate con fantasia, intarsiate, e disegnate con l’abilità delle mani.

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