Tra le tante cose superlative che si possono realizzare con i fantastici broccoletti verdi ci sono anche degli ottimi primi piatti che vengono supportati a livello proteico con abbinamenti di varia portata.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di broccoletti verdi,
- 280 g di pasta integrale a scelta,
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 peperoncino,
- 250 g di polpa di salmone pulita,
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Lavare con cura e dividere in cimette molto piccole i broccoletti conservando anche le eventuali piccole foglie rimaste, si può recuperare anche il torsolo pelandolo e tagliando il cuore più morbido in piccoli pezzi.
- Mettere i broccoletti in abbondante acqua bollente salata, coprirli e appena riprende il bollore vivace unire anche la pasta lessando il tutto al dente.
- Nel frattempo sbucciare e tritare l'aglio con il peperoncino e rosolarlo velocemente in una larga padella con 3-4 cucchiai di buon olio d'oliva.
- Aggiungere il salmone a cubetti e saltarlo delicatamente per meno di 5 minuti.
- Scolare la pasta non troppo asciutta insieme alla verdura e condirla con il salmone, distribuirla nei piatti con una grattugiata di buccia di limone.
