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Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

Primi Visite: 4364
Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una bella e buona ricetta con le verdure grigliate che raggruppa in se la famosa triade di melanzane, zucchine e peperoni esaltata al massimo oltre che dalla cottura adottata dalle molteplici erbe aromatiche presenti basilico, menta, maggiorana e erba cipollina.

Una vera estasi di profumi e aromi!!!
Il tutto coordinato dall'immancabile olio da olive e completato da una minima dose di mozzarella tale da non innalzare troppo le calorie, ma in grado di perfezionare il sapore finale della pasta.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Lavare con cura, asciugare e tagliare la melanzana e la zucchina in fette, grigliarle un po' per volta alcuni minuti per lato e disporle su un vassoio.
  2. Lavare, eliminare il picciolo e i semi dal peperone e sezionarlo in 8 parti per il lungo grigliandolo allo stesso modo.
  3. Raffreddare le verdure e tagliarle a striscioline, condirle con un pizzico di sale e tutte le erbe aromatiche pulite, tritate velocemente e mescolate con 3 cucchiai di olio.
  4. Lessare la pasta al dente e condirla con le verdure alla griglia marinate e la mozzarella tagliata in sottili striscioline.

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