Un piatto di pasta molto semplice, veloce e realizzabile praticamente in ogni periodo dell’anno ci offre l’opportunità di soffermarci su alcuni ingredienti di qualità che possiamo tenere nella nostra dispensa e utilizzare con grandi vantaggi di gusto e salute.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 mazzetto di basilico fresco,
- 4 zucchine medie,
- 120 g di provola o scamorza fresca,
- 320 g di pennette rigate,
- olio extravergine d'oliva,
- pepe da macinare,
- sale
Preparazione
- Sbucciare e tritare l'aglio, lavare e sfogliare il basilico spezzettandolo finemente con le mani, lavare le zucchine e affettarle finemente.
- Rosolare per 2-3 minuti a calore medio in una padella l'aglio e 3-4 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine, salare, coprire e cuocere per 15 minuti a calore medio basso completando con il basilico.
- Tagliare a dadini la provola e lessare al dente le penne.
- Scolare la pasta non troppo asciutta, condirla con il le verdure e la provola mescolando fino a sciogliere bene il formaggio, distribuire nei piatti e servire portando in tavola pepe da macinare al momento e altro buon olio da olive.
