Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Riso basmati ai germogli con cicoria al limone

Riso basmati ai germogli con cicoria al limone

Primi Visite: 4939
Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

  1. Sciacquare il riso, metterlo in una casseruola insieme alle foglie di alloro lavate e spezzettate, bagnarlo con 500 ml di acqua e cuocerlo a calore basso per meno di 15 minuti circa evitando di coprirlo e fino a fargli assorbire tutto il liquido, solo verso gli ultimi minuti salarlo poco.
  2. Nel frattempo lavare con molta cura la cicoria e le erbette eliminando ogni traccia di terra, affettarle e lessarle insieme per 5 minuti circa in poca acqua bollente, scolarle, lasciarle raffreddare e strizzarle dall'acqua in eccesso.
  3. Sbucciare l'aglio e tritarlo molto finemente mescolandolo con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di peperoncino, condire la verdura cotta e saltarla in padella per 2-3 minuti a calore vivace conservandola al caldo.
  4. Eliminare dal riso le foglie di alloro e condirlo appena pronto con i pomodori sottolio tagliati in piccoli dadini o tritati grossi e il paté di olive nere.
  5. Mescolarlo ancora caldo con i germogli ben lavati e metterlo nel centro dei piatti, circondarlo con le cicoria e le erbette calde cospargendo la verdura solo in ultimo con la buccia di limone.

Ti potrebbe anche interessare