Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Aug 17, 2018 Last Updated 8:15 AM, Aug 16, 2018

Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana

Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Primi
Letto 1225 volte
Vota questo articolo
(1 Vota)

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 piccoli porri,
  • 100 g di lenticchie rosse,
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
  • 3-400 g circa di broccoletti verdi,
  • 300 g di riso basmati integrale,
  • 2 capsule di cardamomo,
  • 2 foglie di alloro fresco,
  • maggiorana secca,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Mondare i porri e affettarli finemente, in una padella dal fondo spesso rosolarli per 5 minuti circa insieme a un poco di olio d'oliva, aggiungere le lenticchie rosse, insaporire qualche minuto, unire il concentrato di pomodoro sciolto in 1 bicchiere di acqua e cuocere 5 minuti.
  2. Versare altri 2 bicchieri di acqua e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti abbondanti salando solo negli ultimi 5 minuti, una volta pronte e tenere frullare le lenticchie (versare un altro poco di acqua se troppo asciutte) fino a formare una crema spumosa da profumare con un poco di maggiorana secca.
  3. Nel frattempo mondare i broccoletti dividendoli in piccole cimette e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti circa in modo da lasciarli croccanti e sodi, scolarli con una schiumarola e recuperare 750 ml dell'acqua di cottura filtrandola.
  4. Sciacquare il riso basmati e metterlo in una pentola insieme all'acqua dei broccoletti, aggiungere i semi di cardamomo finemente macinati e le foglie di alloro fresche, coprire e cuocere per 25 minuti circa fino a far assorbire dal riso tutta l'acqua
  5. Una volta pronto eliminare l'alloro, stenderlo in una vassoio e condirlo con poco sale e olio sgranandolo con una forchetta.
  6. Servire il riso basmati caldo al centro dei piatti circondandolo dalle cimette di broccoletti e da piccole porzioni di crema di lenticchie decorando con un poco di olio a crudo e maggiorana secca.

Ultimi articoli

Olio extravergine d'oliva Poldo Monovari…

10-05-2018 Olio di Oliva

Maionese di sedano rapa, pepe di sichuan e olio ex...

Olio extravergine d’oliva Roverella IGP …

31-03-2018 Olio di Oliva

Insalata di cavolo nero in marinata agrumata con a...

Olio extravergine d'oliva Poldo Monovari…

31-03-2018 Olio di Oliva

Vellutata con patate dolci, cipolle rosse trifolat...

Libri in Primo Piano

Cucina a Vapore

Ottobre 01, 2012

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Possiam...

Dove va il cibo? Dopo che lo abbiamo man…

Maggio 01, 2003

Le guide di Natura e Salute Descrizione: Non ci ...

Olio: crudo e cotto

Marzo 01, 2012

Le guide di Natura e Salute La multidirezionalità...

Invito alla Lettura

Il Cucchiaino d'Argento - Vol. 2 da 6 a …

09-01-2012 Invito alla Lettura, i libri consigliati

100 piatti gustosi per il tuo bambino Abbiamo let...

In forma con l'indice glicemico

15-04-2013 Invito alla Lettura, i libri consigliati

Le guide di Natura e Salute L’indice glicemico è ...

banner