Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Tortelli di cavolo nero al limone con salsina di nocciole profumata all'arancia

Tortelli di cavolo nero al limone con salsina di nocciole profumata all'arancia

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

Il bel cavolo nero è di una bontà unica, se non lo avete mai provato e se volete gustarlo in maniera diversa conviene seguire questa bella ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina bianca,
  • 100 g di farina di grano duro,
  • 1 grande uovo e 1 tuorlo,
  • 300 g di cavolo nero,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 2 rametti di timo fresco,
  • 125 g di ceci lessati,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 50 g di nocciole sgusciate e tostate,
  • 200 g di ricotta,
  • 100 ml circa di latte,
  • ½ cucchiaino di buccia di arancia grattugiata,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • pepe,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Impastare le due farine con un pizzico di sale, l'uovo intero, il tuorlo e l'acqua necessaria a formare un composto sodo e omogeneo, coprirlo e lasciarlo riposare 30 minuti.
  2. Pulire il cavolo nero dalla costa centrale mantenendo solo le foglie verdi, lavarlo con cura e lessarlo in poca acqua per 10 minuti circa, scolarlo, intiepidirlo, strizzarlo e tritarlo grossolanamente.
  3. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente con il timo sfogliato e rosolarlo brevemente in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere i ceci lessati e lasciarli insaporire 5 minuti, unire il cavolo nero, salarlo e lasciarlo in padella per altri 5 minuti, quindi frullare fino a ridurre in crema e aromatizzare con la buccia di limone.
  4. Frullare le nocciole tostate prima da sole fino a ridurle in polvere, poi insieme alla ricotta, un pizzico di sale e pepe, la buccia di arancia e il latte sufficiente a creare una salsina fluida.
  5. Stendere la pasta all'uovo in sottili sfoglie e ricavare delle forme quadrate di 7-8 cm circa di diametro, porre in centro il ripieno e chiudere a forma di triangolo sigillando e rivoltando con attenzione i lembi dei bordi in modo da creare dei tortelli in verticale.
  6. Lessarli in abbondante acqua bollente salata per 4-5 minuti, nel frattempo scaldare la salsina di nocciole e ricotta, scolare con una schiumarola i tortelli e metterli direttamente nei piatti, condirli con la salsina profumata all'arancia, completare con un filo d'olio d'oliva e decorare con il prezzemolo tritato.

Ti potrebbe anche interessare

Image

Settimanale Telematico di Ricette, Alimentazione e Benessere

Seguici Su

Iscriviti alla Newsletter

Riceverai direttamente via mail una selezione delle nuove ricette apparse sul sito e scoprire tutte le novità sul tema dell’alimentazione e della salute.