Tris di risi integrali con spinaci al dragoncello e arancia

Una combinazione di risi integrali, qui in triplice veste multi colorata e multi profumata grazie alle arance, completa la ricetta un pieno di positività nutrizionale data dagli spinaci.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di riso integrale bianco,
• 100 g di nero e 100 g di rosso,
• 750 g di spinaci freschi,
• 1 cipolla bianca o 1 porro,
• 1 cucchiaino di dragoncello secco,
• 2 arance,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Lessare i tre risi integrali separatamente mettendo 300 ml di acqua per ogni riso in un pentolino, cuociono in 40 minuti circa a calore basso, senza sale e aspettando che assorbano tutto il liquido in cottura.
2. Una volta cotto condire il riso riunito insieme in una ciotola con un pizzico di sale e un poco di olio.
3. Nel frattempo pulire e lavare con cura gli spinaci, metterli in una pentola con la sola acqua di lavaggio, cuocerli per 5 minuti e scolarli.
4. Sbucciare la cipolla o pulire il porro, tritarla e rosolarla per 5 minuti abbondanti con 2-3 cucchiai di olio, aggiungere gli spinaci parzialmente strizzati, un pizzico di sale e il dragoncello lasciando insaporire 5 minuti, in ultimo bagnare con il succo di un'arancia.
5. Disporre il riso a corona nei piatti e nel mezzo mettere gli spinaci conditi, decorare con la seconda arancia tagliata in mezze fette e un poco di buccia tagliata a julienne.