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Alici in involtini di zucchine al timo

Alici in involtini di zucchine al timo Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di alici fresche,
  • 3 zucchine medie,
  • 1 mazzetto di timo fresco,
  • coriandolo in grani,
  • 2 cucchiai di pinoli,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Pulire le alici dalla sola testa e interiora lavandole in seguito con cura e mettendole in un colino per asciugarle parzialmente.
  2. Lavare le zucchine e con un pelapatate affettarle sottilmente in lunghe fette mettendole in un vassoio, condirle con un pizzico di sale, il timo lavato e sfogliato, 3-4 cucchiai di olio e una macinata di coriandolo.
  3. Rivestire una teglia con carta da forno, avvolgere ogni alice in una fettina di zucchina e disporla nella teglia, cospargere con i pinoli e cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa.
  4. Servire il pesce caldo con limone da spremere al momento regolando la quantità a piacimento e accompagnare con buon pane integrale.