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Filetti di merluzzo al profumo di limone con pomodorini e capperi

Pubblicato in Secondi
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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pomodorini,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 2 cucchiai di capperi,
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 600 g di filetti di merluzzo,
  • 10 foglie di basilico,
  • origano,
  • pane integrale,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, condirli con l'aglio tritato insieme a 1 cucchiaio dei capperi e al basilico, 2 cucchiai d'olio, la buccia di limone e un pizzico di sale.
  2. Adagiare i filetti di merluzzo in una pirofila coperta con carta da forno, coprirli con i pomodorini e cuocere in forno caldo a 190 gradi per 10 minuti.
  3. Aggiungere i rimanenti capperi interi e un pizzico di origano e rimettere in forno per 2-3 minuti.
  4. Completare con 2 cucchiai d'olio finale e accompagnare con un'insalatina di stagione e del pane integrale tostato.