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Secondi

Quando si parla di secondi piatti c’è un automatismo tale che si è subito portati a pensare in prevalenza a secondi di carne e secondi di pesce escludendo a priori altre associazioni alimentari.
In realtà per correttezza nutrizionale dovremmo parlare più di secondi piatti proteici sapendo che di proteine non sono solo ricchi carne e pesce, ma anche molti cibi vegetali con i quali si riescono a realizzare eccellenti secondi vegetariani con valide varianti anche senza prodotti di origine animale.
Questa categoria di preparazioni, sulla scia di quella dei primi piatti, richiede spesso più impegno e tempi di lavorazione, tuttavia abbiamo ottime possibilità di realizzare secondi piatti veloci ricchi di soddisfazione e che magari siano più di una fetta di carne cotta in padella.
A livello pratico poi non c’è una reale e grande differenza tra secondi piatti invernali e secondi piatti estivi se non per le temperature di servizio o per la necessità di preparare in anticipo alcuni passaggi, più che l’ambito stagionale conta, infatti, l’attenzione posta alla qualità della materia prima utilizzata e al suo contributo in termini di benessere e salute.
Proprio su questi aspetti focalizziamo la nostra attenzione in questa sezione del sito perché sarebbe troppo riduttivo ricondurre i secondi piatti a soli portatori di dosi di proteine in quanto se preparati con i dovuti accorgimenti riescono a darci molto di più.

Verdure dell’orto tricolori

Verdure dell’orto tricolori

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Frittata di zucchine al rosmarino

Frittata di zucchine al rosmarino

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Tortini ripieni di erbette con doppio pomodoro

Tortini ripieni di erbette con doppio pomodoro

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Filetti di orata di riviera

Filetti di orata di riviera

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Carciofi ripieni profumati alle arance

Carciofi ripieni profumati alle arance

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Crocchette alle doppie patate e barbabietola

Crocchette alle doppie patate e barbabietola

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Corona colorata ai 4 sapori

Corona colorata ai 4 sapori

Stagione: Inverno
Difficoltà: Media

 

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