Se si vogliono consumare uova per sentirne pienamente il sapore e assimilare al meglio le sue sostanze nutritive servono tecniche di cottura più attente come in questa ricetta!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pomodorini,
- 2 spicchi d'aglio,
- 4 uova,
- 80 g di ricotta affumicata, provola o altro formaggio a scelta,
- 1 manciata di foglie di sedano verde,
- olio extravergine di oliva,
- sale
Preparazione
- Lavare i pomodorini e tagliarli a fette, sbucciare l'aglio, tritarlo e rosolarlo velocemente in una padella con 2 cucchiai di olio.
- Aggiungere i pomodorini, salare e cuocere per soli 5 minuti a calore molto alto.
- Passare al setaccio il sughetto di pomodoro e trasferirlo di nuovo nella stessa padella.
- Aggiungere le uova intere e sopra di esse la ricotta affumicata grattugiata, cuocere con coperchio per 5 minuti circa. Completare unendo all'ultimo le foglie di sedano tritate e poche gocce di olio a crudo.
