Preparazione:

1. Sfogliare la verza, lavarla bene e affettarla molto sottilmente, spazzolare le carote, sciacquarle velocemente e tagliarle in sottili striscioline o a julienne, sbucciare e tritare l'aglio insieme al rosmarino sfogliato e alle foglie di salvia ben lavati.
2. Rosolare il battuto per 2-3 minuti in una padella antiaderente insieme a 4 cucchiai d'olio, aggiungere la verza e le carote, salare, coprire e cuocere a calore medio basso per 30 minuti circa, versando, se necessario, poca acqua.
3. A parte lavare le patate e lessarle per circa 20 minuti, tritare finemente il salmone, tostare in un pentolino i semi di papavero per 5 minuti a calore medio basso.
4. Intiepidire le patate, sbucciarle passarle con un passaverdura dai buchi fini e con una frusta mescolarle con il salmone e il latte sufficiente a ottenere una crema morbida e vellutata, unire una macinata di pepe e correggere di sale.
5. Lessare gli spaghetti a circa metà cottura, scolarli e saltarli per ½ minuto nella padella delle verze, aggiungere la crema di salmone, mescolare bene e distribuire la pasta in 4 grandi fogli di carta da forno o delle grandi foglie di verza appoggiati su 4 fogli di carta stagnola altrettanto grandi.
6. Cospargere la superficie con i semi di papavero tostati, richiudere il tutto a cartoccio sigillando bene ogni apertura, cuocere nel forno caldo a 230 gradi per 5 minuti circa e servire.