Preparazione:

1. Pulire le carote e tagliarle a julienne o fini striscioline, condirle con 3 cucchiai di olio d’oliva, i rametti di timo lavati e un pizzico di sale, metterle in una padella dal fondo spesso, coprirle e rosolarle a calore medio per 5 minuti abbondanti.
2. Lessare al dente gli spaghetti integrali, lavare il basilico, sfogliarlo e metterlo in un frullatore insieme ai fagioli cannellini.
3. Frullare fino a ottenere una crema da allungare con poca acqua di cottura della pasta in modo da renderla della consistenza di una salsa fluida.
4. Aggiungere la salsa di fagioli alle carote e cuocere per altri 1-2 minuti insaporendo in ultimo con 1-2 cucchiai di buon olio d’oliva, eliminare quando pronta i rametti di timo lasciando nel fondo le foglie.
5. Scolare gli spaghetti non troppo asciutti e saltarli nella padella delle carote, servirli decorando con foglie fresche di basilico e timo.