anice stellato

• Uva fragola in composta con miele profumata all’anice stellato

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  La mia generosa vicina andando a raccogliere la sua uva fragola ha pensato, come ogni anno capita, di portarmene un po’ ed ecco apparire questo bel cesto di uva fresca e frizzantina nel suo tipico e esclusivo aroma, chiunque l’abbia assaggiata sa di cosa parlo!!

• Ananas in carpaccio marinato all’anice stellato con kiwi, nocciole, cannella e melagrana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  La ricetta non è nata a questo scopo, ma in effetti se cercate un dessert semplice semplice da servire nelle feste di natale questo potrebbe essere un ottimo candidato e volendo non è neanche difficile presentarlo a forma di albero di natale, che già così un po' lo ricorda!!!

• Ciliegie profumate all’anice stellato con salsa di lamponi, menta e cioccolato bianco

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Due frutti di origine diversa ma accomunati dalla presenza tarda primaverile e estiva oltre che da un colore simile che nell’immediato non ispira un facile abbinamento.

• Orzotto con porri, tofu affumicato e scarola piccante all’anice stellato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  L’orzo è un cereale straordinario perché oltre alle sue notevoli doti di salute e benessere sa trasformarsi in cucina in molte amabili e gustose prelibatezze con la prerogativa di saperlo fare anche quando la preparazione di base può avere interpretazioni diverse.

• Coppette di sedano e calamari rinfrescanti

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 10

  Una nuova gustosa e sana combinazione di quel pregevole filone che vede la strategica alleanza tra le verdure della terra e i prodotti del mare, un tema affrontato molto bene dallo Chef Giuseppe Capano nel suo libro “Pesce e Verdure”!

• Pere sciroppate con zucchero mascobado, anice stellato e alloro

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 25 + la preparazione dei vasi

  Un altro modo di apprezzare le pere portandole a una lunga conservazione soprattutto quando ne abbiamo di buone e in abbondanza è quello di farle sciroppate, un metodo che consente di consumarle nella loro polpa consistente e morbida essendo divise in semplici spicchi se non a metà quando piccole.

• Confettura dolce di ortica all’anice stellato

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50' compresa sanificazione e pastorizzazione

  Una preparazione singolare di conserva, ma che con le tenere foglie di primavera dell’ortica garantisce un risultato interessante interpretando questa erba magica e benefica sotto una luce diversa e dolce!

• Marmellata di arance al profumo di anice stellato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10 + la sanificazione dei vasi

  Certo bisogna amare e apprezzare una spezia particolare come il profumatissimo anice stellato, ma questa marmellata è veramente buonissima e la consigliamo vivamente soprattutto se si riescono a recuperare arance biologiche di qualità nella varietà che più si preferisce.

• Sale speziato ben augurante

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 0

  Ci è sembrata una buona idea iniziare l’anno non con una ricetta vera e propria, ma con una preparazione insaporente che porti in se un bel augurio non solo verbale o scritto di tutto il meglio possibile.