cicoria catalogna

• Frittata di farinata doppia con patate e catalogna alla maggiorana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La Farinata è un piatto speciale, si prepara con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine, quindi ingredienti semplici ma che assieme sono buonissimi.

• Sformatini di catalogna alla salvia con salsina di carote allo zenzero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Incredibilmente saporiti e incredibilmente soffici ecco dei golosi sformatini salati realizzati con ricotta e catalogna, non contengono glutine e sono perfetti da gustare in qualsiasi occasione.

• Minestrone di cavolfiore, catalogna e funghi con formaggio asiago

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Questo Minestrone è un piatto davvero saporito, ottimo da gustare nei periodi freddi, un modo delizioso per fare il pieno di verdure di stagione con semplicità.

• Sformatini agrumati di catalogna con olio profumato all'arancia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 40

  Sformati a base di cicoria catalogna con una cottura davvero speciale e una consistenza finale ottima. Un insieme di sapori che prende forza a partire dall'alta qualità dell'olio usato e dall'alleanza con limone e arancia, tutto da provare!!!

• Carote, catalogna e mozzarella con olio alla curcuma e nocciole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Vi presentiamo un bel piatto colorato e ricco di profumi in cui la pregevole e molto benefica catalogna, verdura solo in apparenza povera, si abbina molto bene alle carote lievemente cotte a vapore.

• Puntarelle, il croccante della catalogna

  Una volta assaggiata difficilmente si dimentica la croccante bontà delle puntarelle che risultano squisite soprattutto a crudo condite e marinate in diversi modi a patto di accentuarne la consistenza con un piccolo trucchetto dovuto al freddo spinto, senza dimenticare però che possono essere ottime anche in cottura quando ad esempio troppo grosse o vecchie.

• Zuppetta di ceci e catalogna con puntarelle piccanti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Una zuppa deliziosa e riscaldante che mette insieme uno dei legumi migliori, i ceci, con una verdura che regala sempre belle sorprese in cucina sia a crudo con le mitiche puntarelle, sia a cotto con tutto il resto.

• Puntarelle in insalata con arance, olive e frittelle integrali

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20-25

  Una ricetta espressa potremmo definirla perché va fatta e mangiata subito senza indugiare troppo pena sciupare la fragranza delle puntarelle in insalata e le compagne frittelle che oltre a essere molto buone aiutano a recuperare le parti dell’ortaggio normalmente non usate.

• Gnocchetti con puntarelle aromatiche e briciole di pane piccante

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 25

  In questi gnocchi ricchi di fibre già in partenza grazie alla farina di tipo 2 aggiungiamo tutta la bontà e le ulteriori fibre della catalogna cimata, quella che al suo interno nasconde un tesoro.