Ingredienti per 4 persone:

• 150 g farina bianca
• 100 g farina di semola
• 5 cucchiai vino bianco buono
• 1 bustina zafferano
• 400 g taccole o piattoni
• 1 grande patata a p. gialla
• 20 foglie menta fresca
• 4 cipollotti freschi
• 1 mazzetto maggiorana fresca
• 2 cucchiai scaglie di mandorle
• qb olio extravergine di oliva
• qb sale

Ingredienti per 4 persone:

• 2 semi di cardamomo,
• 300 g di riso basmati,
• 60 g di nocciole sgusciate e tostate,
• 7-800 g circa di cavolo romanesco,
• 1 cucchiaino raso di maggiorana secca,
• 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata,
• coriandolo in grani,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso nero venere integrale,
• 400 g circa di asparagi bianchi,
• 1 cipollotto,
• 200 g di pomodorini,
• ½ cucchiaino di maggiorana secca,
• 1 piccolo mazzo di basilico,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Ingredienti per 4 persone

• 1 grande peperone giallo,
• 1 mazzetto di menta,
• 2 carote medie,
• 60 g di parmigiano,
• 1 mazzetto piccolo di basilico fresco,
• 3-400 g di uva nera o bianca,
• 2 cucchiai di semi di girasole,
• maggiorana secca,
• olio extra vergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire il peperone giallo, tagliarlo in piccoli cubetti e metterlo in una padella insieme a 1 cucchiaio abbondante di olio, un pizzico di sale e le foglie di menta intere, coprirlo e cuocerlo per 10 minuti scarsi bagnando con poche gocce di acqua se necessario.
2. Pulire le carote, tagliarle in mezze rondelle o a cubetti e cuocerle a vapore per 10-15 minuti lasciandole leggermente croccanti, una volta pronte condirle con poco olio, sale e un pizzico di maggiorana secca.
3. Dividere in sottili scaglie il parmigiano, pulire con cura il basilico, spezzettarlo finemente con le mani solo all'ultimo momento.
4. Lavare l'uva, dividere ogni acino a metà e eliminare i semi mettendo il tutto in una grande ciotola con i peperoni privati della menta e le carote fredde.
5. Unire un pizzico di sale, poco olio e il basilico spezzettato, distribuire in coppette o piatti e cospargere con le scaglie di parmigiano e i semi di girasole.

Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di farina di grano duro,
• 50 g di farina di riso,
• 50 g di farina bianca,
• 2 cucchiai di semi di sesamo,
• ½ cucchiaino di maggiorana secca,
• 2 zucchine medie,
• 1 grande limone biologico,
• 1 mazzetto di menta e basilico freschi,
• 250 g di ceci lessati in precedenza
• 2 cucchiai di fagioli cannellini lessati in precedenza,
• 2-3 cucchiai di salsa di soia,
• 2 piccoli scalogni,
• 4 grandi pomodori maturi,
• 30 g di olive nere piccole tipo taggiasca,
• olio extravergine d'oliva,
• sale