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pane integrale

  • Bruschette di pane con pomodori, olio e mandorle
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Pane, olio e pomodoro, associazione semplice di umili ingredienti con una forza sensoriale gigantesca e impressionante, i tratti distintivi della ricetta sono il pane e la scelta di due erbe aromatiche precise, basilico e timo.

  • Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 8

    Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.

  • Crostini di pane con crema di melanzane, cipolle rosse in agrodolce, mandorle e olio
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30

    Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come le rosse cipolle in agrodolce.

  • Panino integrale con farcia agrodolce di carote
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 5

    Con le carote in agrodolce è venuto spontaneo l'abbinamento per la preparazione di un altrettanto elementare panino che abbiamo lasciato con le sole carote, ma è inutile negare che un fettina di un qualche formaggio affumicato (o anche tofu ad esempio) ci sarebbe stata molto bene.

  • Mini tramezzino integrale con farcia di ceci e pomodori sottolio
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20

    Anche per questo stuzzichino, che naturalmente può diventare un panino grande e molto più saziante senza alcun problema, abbiamo un buon carico di proteine, tante buone fibre e una serie lunga di sostanze benefiche e preventive.

  • Zuppa frantoiana rivisitata
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    La zuppa frantoiana è una ​ricetta della tradizione toscana, una minestra preparata con le verdure dell'orto raccolte nel periodo di frangitura delle olive.

  • Crostini con crema piccante di fagioli e cipolle in agrodolce
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25-30

    I fagioli al pari di tutti gli altri legumi portano sempre un grande benessere all’organismo se utilizzati con la giusta attenzione e nel caso dei fagioli i risultati migliori si hanno indubbiamente quando si utilizza la versione frescacon la sua gustosa polpa.

  • Zuppetta piccante di foglie verdi di porri
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Un ottima zuppa calda e riscaldante all’insegna dell’attenzione all’ambiente e all’uso calibrato e estensivo degli alimenti che la natura ci mette a disposizione, in questo caso i buonissimi porri.

  • Polpette di sedano con condimento agro di foglie
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 30

    Queste ottime polpette di sedano dimostrano come questo umile ortaggio può recitare senza problemi ruoli molto più significativi della sola presenza come aroma di base in soffritti e condimenti vari.

  • Zuppetta rossa estiva con peperoni, pomodori, pinoli e crostini di pane
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 15

    Una gustosa e fresca ricetta nata prendendo senza misteri spunto da alcune zuppe fredde di origine spagnola e ancora di più del sud Italia abbastanza sconosciute ancora per quanto eccellenti!

  • Vellutata di zucca al forno con latte di cocco, profumo intenso di rosmarino e crostini di pane
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 30

    In autunno una buona crema di zucca riesce a scaldarci con dolcezza e grande gusto, la sua preparazione può prendere diverse strade, ma la zucca rimane sempre grande e gradevole protagonista in tavola nelle sue innumerevoli varietà.

  • Crostini con crema di cavolfiore alla noce moscata
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15'
    Cottura: 15'

    La capacità di trasformarsi in molteplici e golose combinazioni è una prerogativa di gran parte degli ortaggi che in ogni stagione abbiamo per fortuna a nostra disposizione e in questo periodo uno di questi è l’ottimo cavolfiore!

  • Salsa rinfrescante con ravanelli, erbe aromatiche e yogurt
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10' + la marinatura
    Cottura: 0

    Spesso aggiunti solo alla rinfusa nelle insalate miste i ravanelli rappresentano una valida risorsa che si può declinare in mille modi diversi diventando anche un ottima conserva sottolio come quella presente nel nuovo libro dello Chef Giuseppe CapanoCibi in conserva”.

  • Insalata con funghi infornati alle erbe e salsina aromatica di yogurt
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 15

    In prossimità della stagione dei funghida cogliere nei boschi, facendo naturalmente molta attenzione, possiamo cimentarci in un infinità di piacevolissime ricette con cui realizzare davvero di tutto tranne probabilmente un dolcetto!

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