Preparazione:

1. Sfogliare il basilico, lavarlo, asciugarlo e spezzettarlo finemente con le mani, lavare e tagliuzzare finemente l'erba cipollina, sfogliare, lavare e asciugare la maggiorana e le foglie di menta.
2. Mondare gli asparagi eliminando la parte dura finale del gambo, lavarli bene e cuocerli a vapore per 10-12 minuti circa. Una volta pronti tagliarli in piccoli dadini e condirli con un pizzico di sale, poco olio e l'erba cipollina.
3. Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli in piccoli spicchi e condirli con il basilico, poco sale e poco olio d'oliva mescolandoli bene.
4. Sbucciare le carote, tagliarle a dadini e lessarle in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti circa, scolarle con una schiumarola e condirle subito con 1 cucchiaio d'olio e la maggiorana.
5. Nella stessa acqua di cottura lessare per altri 10 minuti scarsi le troffie insieme allo zafferano.
6. Sgusciare le code di gamberi, pulirle e lavarle bene, condirle con la menta spezzettata finemente con le mani e poco olio, metterle in un padellino e saltarle a calore vivace per 3-4 minuti.
7. Scolare le troffie e condirle subito con gli asparagi, i pomodorini, le carote e le olive nere, distribuirle nei piatti, adagiarvi sopra le code di gamberi e servire.