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Jun 26, 2022 Last Updated 9:36 AM, Jun 25, 2022

Frittelle di lenticchie e radicchio al limone

Frittelle di lenticchie e radicchio al limone Copyright © Giuseppe Capano
Pubblicato in Antipasti
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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina 0,
  • 100 g di farina integrale,
  • 5 g di lievito di birra,
  • ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
  • 120 g circa di radicchio rosso lungo precoce,
  • 150 g di lenticchie verdi o rosse lessate,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Sciogliere in una tazza con 200 ml di acqua tiepida il lievito rigirando più volte, mescolare insieme le due farine con un pizzico di sale disponendole in una ciotola.
  2. Aiutandosi con una frusta stemperare il mix di farine versando l’acqua con il lievito fino a formare una pastella abbastanza densa.
  3. Conservarla momentaneamente al caldo ben coperta, mondare e lavare il radicchio, asciugarlo e affettarlo sottilmente se ne dovrebbe ricavare circa 100 g netto.
  4. Se necessario sciacquare le lenticchie e unirle insieme al radicchio e alla buccia di limone alla pastella mescolando fino ad amalgamare in maniera uniforme tutti gli ingredienti.
  5. Con un cucchiaio versare il composto in abbondante olio ben caldo cuocendo le frittelle per 5 minuti circa, scolarle su carta assorbente e servirle calde accompagnandole da un insalata verde condita a piacere.

Informazioni aggiuntive

  • Portata:: Antipasti
  • Stagione: Inverno
  • Difficoltà: Bassa
  • Tempi di preparazione: 10'
  • Tempi di cottura: 15'

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