Ecco delle semplici frittelline proteiche senza uova grazie alle doti molteplici della farina di ceci che può prestarsi per la realizzazione di un infinità di preparazioni molto gustose e sane.
Gli altri protagonisti sono i cavoli nelle loro diverse varietà, nel senso che per praticità vengono indicati broccoletti e cavolo romanesco, ma potrebbero essere altre tipologie magari rimaste da precedenti preparazioni così da non sprecare mai nulla!
Di conseguenza anche l’insaporitore tra erbe aromatiche e spezie potete sceglierlo a vostro piacimento sicuri di un buon risultato comunque, personalmente preferiamo in questo caso la coppia rosmarino e zenzero, ma ad ognuno la propria scelta personale!!!
Quella che vi presentiamo di seguito fa parte di una combinazione tutto sommato molto classica e ricorrente nelle cucine regionali e tradizionali del sud Italia.
Ingredienti minimi e spesso di risulta come il pane vecchio, basi di immense bontà nella loro pura naturalità come l’olio extravergine d’oliva, tocchi speciali come la buccia di limone o i buoni capperi sotto sale.
Poi come sempre l’alta qualità di una buona pasta come solo in Italia si sa fare, la genialità di cambiare e combinare i diversi ingredienti pur rimanendo su un profilo di semplicità e stagionalità tanto da far rientrare questo piatto nell’ottimo libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in cucina” che vi consigliamo caldamente!